主食有了，還缺一份主菜。
相比起每人一份的那種精致主菜，法戈覺得在大家都在的情況下，可以做點能喂飽一家人的菜品。
也是自己經常在周日聚餐的時候會考慮的菜品。
冰箱里面取出冷鮮豬肉，都是位置相當不錯的腿肉，做了排酸，放血也很充分，即便是直接烹飪也沒什么怪味。
切成半個拳頭大的塊兒，在剛剛洗干凈的平底鍋里面稍微煎烤一下表層。
注意，冷鍋下肉，這樣的話逐漸提升的溫度可以將油脂從肉中流出來了，這樣就不用放油了。
隨后緊鑼密鼓開始預熱烤箱，隨后再將鑄鐵鍋拿出來——這是一會兒要用到的神奇妙妙工具。
切塊的豬肉每一面煎烤大約兩分鐘，隨后就放到鑄鐵鍋中。
然后繼續在平底鍋里面加入新的切塊豬肉，重復上述流程直到整個房間里面充滿了美妙的肉香味為止。
隨后是調制豬肉的烤肉醬料——一管黃芥末全部擠到碗里面，再給三大勺天然蜂蜜——那種純潔透明一看就是加了果糖的混合廉價蜂蜜只會拖慢老師做飯的速度，千萬不要看錯了，不加果糖的天然蜂蜜才有獨特的香味。
最后是腌黃瓜用的湯——圣三一似乎不流行吃腌黃瓜，不過問題也不大，用白醋代替也行。
將三種原料攪拌在一起，直到它看起來像是介于黃色和琥珀色中間的某種顏色的時候，稍稍品嘗一下，能嘗到芥末蜂蜜和醋味就算是完成了。
最后再在這個醬料里面加入三四勺鹽，用來平衡白醋的味道。鹽的用量取決于豬肉的量，一般每千克豬肉使用大約兩勺或者三勺鹽。
老師一邊哼著歌，一邊將調制完成的混合調料加入到鑄鐵鍋中，和已經放在鑄鐵鍋里面的豬肉充分攪拌接觸。
這個混合醬料——只要稍稍聞聞味道，就能將鼻子和器官里面的肺炎病毒以及其他上呼吸道感染嚇得屁滾尿流的。沒有什么比黃芥末混合白醋更加有刺激性的了。
不用加水，不用洋蔥和蒜，只有柔和醬汁，以及烤箱，這就是這個菜譜最討人喜歡的一點，確實簡單。
鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，然后將混合了醬汁的肉送到烤箱里面，180度經典2個小時。
雖說是烤肉，但實際上的成品其實更像是肉湯——從豬肉里面煉出來的油脂會和醬料在一起，形成相當獨特的風味。
搭配烤豬肉的好選擇之一就是再配點酸菜和煮土豆。
這么一鍋下來可算是香瘋了。
時間差不多，也應該叫自己的學生們到食堂準備開飯了。</p>