老劉點了點頭，然后就捏了幾粒黑黑的咖啡豆仔細觀察起來。
給他的感覺，這個咖啡豆好像都快烘培成碳了，豆體表面好像也有一層油膜。這個火候可不是那么好掌握的，比他的炒制火候要更難掌握一些。
然后他就拿了一粒咖啡豆送到嘴里嘎嘣嘣的嚼起來。
他的這個鑒賞方式給杜嘉寧都嚇一跳，可沒想到還有人會這么來。咖啡豆很硬嘛，就算是極深度烘培，是不是也有些硌牙？
也是沒辦法，老劉的烘培方式，那就是沿用了炒貨方式。開始的時候，他也是通過嘗口感，才確定火候。
當然了，現在就不用了。炒得多了，自然也就有了經驗。一搭眼兒，就知道成色如何。
邊上的小苗苗看得好奇，也抓了一粒放到嘴里去，然后這個小臉就變得有些愁了。自己的小牙牙不夠給力啊，沒法像爸爸那樣嘎嘣嘣的嚼。
“杜女士，咱們這里有廚房么？我打算現在炒一些，讓您給評判一下。”劉文睿將嘴里的咖啡豆吐到餐巾紙里后問道。
杜嘉寧笑著點了點頭，“當然可以。我都很好奇，手工炒制咖啡豆也是一門學問呢。”
老劉咧了咧嘴，看來自己以后真的應該轉行賣炒貨了。將來哥幾個開的咖啡店，不是也得自己炒么。
想想自己每天就坐在鍋邊，咔咔咔咔的炒咖啡豆，這個事情貌似也有些苦逼的感覺。
其實杜嘉寧是想用店里的烘培機來處理的，只不過劉文睿這些咖啡豆的體型太特殊啊，在溫度和時間上就得經過多次嘗試。現在老劉自己提出來炒制一些，那就更好了。
“杜女士，您覺得如果做手沖咖啡的話，我的這些豆炒制得還要再淺一些？”來到廚房后劉文睿問道。
杜嘉寧想了一下后點了點頭，“可能跟我用的水也有些關系，我個人感覺上來講，再稍稍淺那么一點，味道會更好一些。”
“成，我也炒一鍋更淺的。等放涼了以后，您再嘗嘗。就算是不用我的豆參賽也沒關系，以后我也考慮做咖啡豆的貿易。”劉文睿笑著說道。
“好歹也是在肯尼亞，這個買賣做起來可謂是占盡了天時地利與人和。總歸咱們也有合作的機會，精品咖啡豆雖好，普通咖啡豆也有很大的市場。”
說完之后，老劉就還是在鍋里煮水、刷鍋。
這是咖啡店里自己用來做飯的鍋，多少都有些油煙味。你炒完的咖啡豆一股菜味，你就算是炒得再好，他也不是那么回事啊。
其實在國內很多咖啡廳來講，都是直接采購熟豆，很少有自己烘培的。畢竟有些用量少的店，光烘培師和設備的錢，就會占去很大的一部分。
而且現烘培的豆子，你要是處理不好，就算是豆子很不錯，口感也會受到影響。綜合各種因素來考慮的話，反倒是直接進口熟豆更省心、更有質量保證。
而這家店算得上是咖啡店界的翹楚了，每天的顧客都很多，不用擔心烘培完的豆子將來賣不掉再放壞了。所以也有自己的小型烘培設備和烘培師，現在這名烘培師也湊過來看熱鬧。
這可不是要跟老劉分高下、別苗頭，而是單純的好奇。
聽說過手工炒豆，可是就連他都沒有嘗試過。打學了這么手藝開始，就是用烘培機在操作。