白葉笑笑，將一麻袋茄子都拖了過來，“麻煩大哥二哥了。”
旁邊王策瞬間幸災樂禍的大笑起來。
王功和王績對視一眼，笑著搖頭。
“我們是沒想到居然是要將全部的茄子都弄了。這吃的了么？”
“不啊，這不是今天吃的，刨成絲晾干才能用，所以一次要多弄一些。”
白葉解釋了一句，看兩人干的有模有樣的，也就回廚房繼續忙活了。
本來這茄子絲的工作也沒有什么含金量。
白葉去廚房，從今天買來的雞肉里，挑選了幾只肥肥的老母雞。
今天買的雞很多，但是其中只有四只是童子雞，這是用來做紙包雞的。
另外的雞，多是肥嫩的母雞。
用來熬湯，用來熬油。基本上都是為了茄鲞這道菜做準備的。
母雞燉湯，燉的時間長了，那雞油也就出來了。
熬雞湯這手藝，白葉他們這一群人里，高原做的是最好的。
他們店里的大煮干絲用的就是雞湯來打底調味，所以這雞湯熬得特別香。
白葉跟高原認真學過，雖然沒到高原那幾十年的功力，但也噴香。
所以白葉這邊熬著雞湯，外面餐廳里干活的幾個人就已經開始頻繁的聳動鼻子。
“太香了，小白，你做了什么？”
“這好像是雞湯的香味，不過雞湯還能這樣香么？”
王策更直接，仗著倆哥哥手里都有活兒占著手，他自己蹦跶去了廚房，站在門口就深深地嗅了一下，“啊，真的好香啊。小白，這是雞湯么？”
“對！”白葉點頭。
“是給我們喝的么？”王策不確定地問道，畢竟據說這些雞都是用來配拿到茄鲞的。
“可以給你們喝。”白葉再次開口道。
他主要要的就是上面的雞油，撇出來就好。
至于雞湯，那就是額外的產物，一會兒可以做一道大煮干絲，正好材料他都買了。
聽到白葉的話，王策擦擦嘴，“小白，哦不，以后你就是我白哥！”
“哈哈哈哈。”白葉樂道，“熬個雞湯，還能長輩啊！”
白葉這邊找出買來的白干子，運用的高超的刀工開始劈豆干。
今天買這么多雞，還都是肥嫩的母雞，所以這雞湯熬得不光是特別的香濃，油脂也出來的特別多。
在湯鍋的上方竟然有一手指厚的金色油脂。
白葉用專用的撇油勺子，將這些雞肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。
撇清了的油的雞湯，湯色淡金色，只有表面薄薄一層油花。
將全部的油都撇的干干凈凈的那是不可能的，白葉又不是洗潔精。他只能盡量的撇出。而且一點油都沒有，接下來做大煮干絲也不香了。
另外這雞湯上面有一層油脂，也能有效的阻止雞湯涼的太快。
至于這些雞油，自然是用來做茄鲞的。
雖然茄子絲還沒晾干，但是他今天可還買來了別的食材，可以先做一次雞油榨干切丁的茄鲞。
而且幾種香干他也不知道哪一種味道最適合呢。
預留的茄子切丁，用剛剛撇出來的雞油小火慢慢炸著。
切丁里有水分，且一開始吸油的厲害。但炸著炸著這油又慢慢出來了，白葉用勺子撬出來一塊嘗了嘗，覺得味道可以了，就直接出鍋。
這金黃的切丁上面，很快就滲出不少的油脂來。
白葉那邊繼續用鍋里殘留的雞油開始處理其他幾樣食材，雞胸肉腌制處理一下切丁先下鍋，香菇、香干、蘑菇也都切丁下鍋，此外還要用到干果子。
這干果子，就是現在的干果。
花生瓜子核桃仁，誰知道《紅樓夢》里面用的是什么干果呢，白葉干脆挑著自己愛吃的，什么都放一點。
什么花生瓜子核桃仁的，甚至還弄了點松子和榛子。
嘿嘿，大東北人吃干果怎么能少了松子和榛子呢！
這些食材入鍋之后簡單用雞油烹炒之后，將所有食材的香味都激發出來后，再用雞湯慢慢的煨干，最后點一些香油。
雖然白葉覺得雞油就很香了，不需要香油再來調味。但是說不定這樣會好吃呢，所以白葉一切遵循菜譜來。
這些食材，出鍋之后還是要和茄子丁混在一起，然后收入罐子里的。
不是現在不能吃，而是這東西是做出來揭短的。
就是古代冬天難以有蔬菜，想要在大冬天的吃上一口茄子，那是做夢。所以要提前做出來一些，然后收起來，等到那大雪紛飛的時節沒有了新鮮茄子，就將這道菜拿出來，嘗嘗味道。
雖然白葉覺得這茄子這樣做出來，很可能就沒有什么茄子味了。
那劉姥姥也說過，是有一點的茄子味。
白葉覺得，這句話就是個客氣話。
畢竟這樣一番操作下來，這茄子還能有什么茄子味。
真想吃茄子，還得是他們的蒜茄子和地三鮮啊！
想到地三鮮，白葉才想起來他還沒留出來地三鮮要用的茄子，而且想到了蒜茄子，現在茄子又多干脆做一個。
白葉趕緊朝著外面餐廳走，他得去搶救幾個茄子。
走到餐廳的時候，白葉就看到王家倆哥哥還在忙著刨絲，而旁邊還沒弄的茄子也就剩下五個了。
看兩人又要一人抓起一個，白葉趕緊大喝一聲，“手下留茄子！”</p>