白葉也準備好了。
除了剛才讓大嬸們幫著裝碗的粉蒸肉、蒸丸子之外，還有扒大肘子，再加上他做的醬肉這就有四道了。
有這四大葷，加上四涼菜，就八道了，再來八道菜，四個炒菜，四個燉菜，十六個菜足夠。
最后再上一個湯，一道甜品，一共十八道，好聽又吉利。
粉蒸肉碼好了上鍋蒸就可以，這一個籠屜放上八碗，兩層就是十六碗，除了宴席上要用十五碗之外，還有就是這些幫忙的人，做飯的人，也是要吃一份的。
十六份，倒是挺吉利的。
趁著這些大嬸們碼肉，白葉開始炸丸子。
丸子沒有選擇用肉餡，肉餡是方便，但是沒有口感。
仗著有一鍵切丁，白葉直接弄了一盆肉丁，放入各種調味料和淀粉后，又加了幾個雞蛋，然后在盆里反復摔打到成團上勁兒，再將切好的馬蹄混進，團成一個個拳頭大的丸子。
一桌四個大丸子，就是六十四個大丸子。
大丸子下鍋之前，白葉先炸了一盤小丸子，就和素丸子大小差不多。
一來是試試咸淡和肉質，二來也是看看油溫。
小丸子很容易炸透，很快就炸的外表焦酥，內里柔軟了。
小丸子不多，就是十來個，試試味道而已。
這也是廚師的便利，誰家廚師還不能試味了。
天氣涼，丸子全撈出來一會兒就已經不燙了。但這也僅僅是假象，真的咬開之后，就會發現里面其實還很燙。
小丸子個頭雖然不大，但是味道卻不差。表面干爽，里面卻還飽有汁水。
人手不夠，趙桐虎也跟著幫忙。白葉嘗了一個丸子之后就朝著趙桐虎招手，“趙大哥！”
“哎！”趙桐虎跑了過去，“咋的？”
“來一起嘗嘗味道。我一個人試味，總還是不太準的。”
白葉話雖然是這么說的，其實就是個說由而已，趙桐虎哪能不知道這就是有好東西大家一起嘗嘗。
趙桐虎當下嘿嘿一笑，就捏起了一個丸子送入口中。
白葉還要提醒，“小心燙……”
趙桐虎嘴里的丸子已經下了肚，“嗯？”
白葉嘴角抽搐了一下，“沒事了。怎么樣？”
“好好，味道真不錯。”
白葉的廚藝雖然是小飯館鍛煉出來的，但是其實很多時候小館子才真的鍛煉人。
因為很多事情都要親力親為，一盤菜做的不好，那可能食客真的當場罵街。
所以白葉雖然就是跟著老老板學的廚藝，就是家常菜的手藝，可其實味道真的不錯。
家常菜，卻比家里做的更合胃口。
趙桐虎連吃了三個，看白葉已經繼續開始炸丸子了，就招呼那幾個幫廚的大嬸也都嘗嘗。
大嬸們將丸子塞嘴里，并不耽誤手上的工作，嘴里卻是溢美之詞不斷。
白葉嘴角帶著笑意，一邊將拳頭大的丸子小心滑入油鍋油炸。油鍋很大，光是油就放了兩桶進去。
十六個大丸子從鍋底逐漸升起，已經定型。白葉查看了一下，就撈了出來。
這丸子，短時間內里面并不會被炸透，不過這丸子本來也不是靠著炸熟的，而是要靠蒸的。
等徹底蒸透了，那滋味才會美。
雖然說這道菜需要六十四個丸子，但是白葉不會只炸六十四個的，而是炸了七十來個。
作為有經驗的廚師，各種食材都要留富裕的，已備各種突發事件。
同理，粉蒸肉也多準備了七八碗。
炸過了丸子，就要炸肘子了。</p>