肘子也同樣是要靠蒸熟的，但是要先炸過，一來是味道更好，二來是減少烹飪的時間。
肘子腌制的配料也是白葉新琢磨了。
不得不說，都是和他得到的那個醬肉秘方有關系。
自從拿到這個配方之后，白葉就研究過這配料為什么會讓醬肉這樣香味濃郁。本身就是廚師，對于配料也就懂得一些。
以前沒用過的調料，都成了他的研究對象，再根據他做肘子，做粉蒸肉以前用過的配方稍微增減一些，還真讓他琢磨出點東西來。
也就是粉蒸肉和肘子腌制的時候，白葉先后得到了兩次系統的提示。
其中粉蒸肉的改變不大，幾乎就是他原本在餐館用的配方增加一些配料，系統判定發現c級粉蒸肉腌料。
而肘子的燉料是白葉自己琢磨出來的，因為配料不太精準但是完整，被系統判定為c級燉料。
白葉也是這時候才知道，凡是完整的配方，都能獲得系統的認定，從而讓他更清晰的知道配方的等級。
白葉覺得這樣也不錯，一切都等級化之后，倒是可以更清晰地知道自己的水平了。
一邊想著，一邊將鍋里已經炸到表皮發起小泡的豬肘撈出。
隨后直接丟到了旁邊的冷水盆里。
白葉這個操作，讓旁邊的趙桐虎一愣，“兄弟，你咋將肘子丟水里了啊！”
趙桐虎還以為白葉是沒看清楚失手了，還趕緊抄起笊籬想要將肘子撈出來。
“趙大哥，我是故意這么做的。”白葉阻止了趙桐虎的動作。
“啥？那為啥啊？這好好的肘子，丟涼水里不會跑走了味么？”
“不會，趙大哥等著吃就好了。”
其實這還真是白葉琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一個人，做的菜很容易就重復了。
就比如說扣肉和丸子，都是蒸菜。
這扒肘子和醬肉又有些重合。
所以他必須用味道的差別將菜區別出來。
白葉一心二用，一邊忙活著其他菜的準備工作，一邊將琢磨著扒肘子怎么才能出新。
想來想去，還真讓他想出了一個好主意。
南方有虎皮鳳爪的做法，就是將收拾干凈的雞爪先用油炸到表皮金黃，然后再丟進冰水之中，將那層油炸過的表皮徹底泡皺，再進行鹵制。
這樣的做法不但讓鳳爪看起來更加的厚實肥美，經過油炸的表皮也能更好的吸收鹵料里面的湯汁。
一道醬肉，一道馬蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。
“真的啊？”趙桐虎這才放下手，隨后又笑道，“白小弟，你這個做法我還第一次見呢，肯定好吃。”
“哈哈哈，趙大哥你對我也太有自信了啊！”白葉忍俊不禁，“我實話說，我還是第一次這樣做呢。”
趙桐虎剛要說話，忽然一股子香味鉆到了他鼻子里。
趙桐虎使勁的嗅了嗅，“啥味？咋這么香？”
白葉指了指后面的兩口大鍋，兩口大鍋里都是翻滾的料水。其中一口已經放上了大塊的五花肉，正是醬肉。
另一口還只是熬著湯汁，是要一會兒做虎皮肘子的。
肘子到底不是雞爪，不可能泡的太久的，只是等表面的焦脆重新變軟之后，就被白葉丟到鍋里去了。
隨后從旁邊的醬肉鍋里撈出一條子肉，切成小塊，“趙哥，嘗嘗味道。”</p>