林尚強自然看到了媳婦對自己使眼色，卻斬釘截鐵的看向李天順道：“那也不行，萬一要是賠了呢，還是租的好。”
還是舅舅心疼我……李天順一臉正色道：“舅舅，您說的是個問題，不過我想先問一下，您準備怎么開的這個酒樓主打什么菜系？”
一聽這話林尚強就來了精神，眼中閃著光道：“舅舅早就想好了，這酒樓就叫‘老林家酒樓’，主打的依然是咱們家的肉夾饃。
當然，舅舅還要請上幾個有名的大廚，把現在京城好館子里那些有名的菜都整上，再雇上十幾個伙計，把京城里的名酒都進到酒樓里……”
“舅舅您等等，您等等。”李天順打斷了林尚強，撓了撓額頭道：“如果您要說這么想，估計八成得賠。”
“為什么？”林尚強納悶的問：“這可是我和你舅媽想了好幾個晚上才想出的法子，應該很穩的！”
側旁的舅媽還以為李天順反悔了，想用這個借口推托，忍不住道：“天順，你要是不想借直說就行，可不敢這樣打擊你舅舅。”
李天順……這娘們兒還真是個直腸子，想啥說啥，要不是自己知道她的性子早就生氣了。
“舅媽您誤會了。”李天順看向她道：“外甥不是這個意思，只是舅舅剛才說到的法子，已經觸碰到了開酒樓的幾個誤區。”
“什么叫誤區？”舅媽和舅舅一齊一愣又一起聲問道。
“哦……就是禁忌的意思。”李天順忙把上輩子的這個名詞，轉換成了舅舅能聽懂的話。
“快說說。”舅舅一臉虛心的樣子道。
李天順想了想道：“是這樣的舅舅，首先您對酒樓的主打菜和名字就定錯了。
咱們的‘老林家肉夾饃’是種小吃，
面對的客人主要是普通百姓，把它在酒樓里當一種主食尚可，但要作為主打菜就不行了，無法吸引那些有品位的食客。
再有，‘老林家酒樓’這個名字聽起來也太過俗氣，還是無法吸引那些文人墨客的關注。”
聽到這話，舅舅和舅媽互相對視了一眼，都微微點了點頭。
見他們認可了自己說的話，李天順繼續道：“還有，舅舅要請幾名好的大廚這是對的，但您要把京城好館子里那些名菜都弄到酒樓就不行了。”
“這有什么不行啊？”舅媽插嘴道：“難道開酒樓不是菜越多越好嗎？”
“不是。”李天順道：“一個酒樓的菜系不宜過多，如果太多了反而會給客人帶來選擇上的苦惱，影響就餐心情，依我看只要有一兩款鎮店菜品，然后再加上幾道生熟菜就行。
比如說只打造二十種精品菜肴，這樣既能減少廚師的人數，又能做到精益求精。
當然，如果有哪一道菜客人們反應不好，或者要增加某一道新菜，那我們就增加一道減去一道，主打菜還是要控制在二十道以內。”
舅舅和舅媽又對視了一眼，兩口子從對方的眼里都看出了‘認可’兩個字，不過舅媽還是納悶的看向李天順問道：
“天順，舅媽覺得你說的是挺有道理，不過你也沒開過酒樓，怎么就能肯定這些是對的？”
李天順笑道：“您可別忘了，外甥我在當捕快前可是酒樓的伙計，廚師的活兒也干過。”
舅媽弱弱的來了句：“可據我所知，你以前干的那家酒樓已經黃了。”