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關掉直播間，李方又把另外一壇母水調制好，準備放上兩天在做泡菜。
李方帶著爺爺奶奶還有吉吉澤武，一起把院子給清理干凈，東西都給放回之前所在的位置。atddaatdddataid6a
做完這些，再往里面澆了一些自家燒的高度白酒，然后封口。蓋上蓋子，往水槽中加了點水，四川正宗的跳水泡菜就完成了。
“好啦，這跳水泡菜明天晚上就可以啟封開吃了，不過開封以后必須要在一星期內吃完，不然味道會變得很差。而且我挑選的這些菜都不適合做深水菜，所以并不能長夠時間的浸泡在里面。等你們把里面的蔬菜都吃完了，把里面的東西都撈趕緊，這就變成老壇水了。把老壇水留著，下次再做泡菜的時候就可以往里加這個老壇水。”atddaatdddataid9a
看看時間，李方開車來到店里，新招來的人都已經到了，服務員有領班帶著熟悉店里的東西。至于廚師老何和倆個打荷，本身都是在廚房待過的人，在熟悉了廚房里的設備和東西的擺放以后，很快就上手做起準備來。atddaatdddataid2a
有人在直播間問了“那假如沒有這種老壇泡菜水呢我現在所在的城市并沒有人做泡菜，那就沒有老壇泡菜水了，那我想做泡菜的話要怎么辦”
“這個問題問的好，這也是我接下來要做的。大家可以去菜場或者超市，買一包泡野山椒，里面的那些水就是老壇泡菜水，做泡菜的時候倒進去效果是一樣。”atddaatdddataid4a
李方叫上奶奶和他一起把晾著蔬菜的竹篩拿過來，開始往壇子里放蔬菜。
“大塊的蔬菜入味慢，要先放下去，這樣之后翻找起來才不麻煩。小塊的蔬菜最后放，比如這大白菜，只要過個一夜就能夠吃了，放在最上面就好。青辣椒和朝天椒分散的放在中間的位置，這樣在泡制的時候，辣椒的辣味就會散發出來，讓周圍的蔬菜都浸入辣椒的味道。”atddaatdddataid3a
李方把一整包泡椒連著水一起倒進了壇子里，在把剛剛熬好晾涼的母水倒進去，接著把洗凈晾干的老姜和大蒜丟進去，讓這母水更加入味兒。
“按照正常的四川做法，是在這壇母水中放入老姜和干海椒，然后泡上個兩天，等里面的水變黃開始發酵的時候再把要泡的菜放進去。這樣老姜的味道就能更好的融合進母水里，母水也發酵完畢，蔬菜放進去會更家快速的發酵，不管是味道還是口感都會更好一些。不過我做的泡菜是給龍蝦館里用的，所以不用講究那么多。不過我在鍋里還留了一壇子的母水，等直播結束了我在裝一壇，養一下母水，到時候在泡一壇子自己吃。”atddaatdddataid1a
“做泡菜，最好先往里面加一些老壇泡菜水，這樣做出來的味道，才更加地道。從科學的角度上講，老壇泡菜水中富含大量的乳酸菌，加進去之后能讓泡菜快速發酵，泡菜入味兒的時間更短，會更加脆嫩鮮美。就像熬中藥要用要引子，做泡菜也得加個引子。所以四川當地人買泡菜的時候都會找老板要走一些老壇泡菜水，原因正是如此。”atddaatdddataid5a
蔬菜全部放進去之后，李方還拿了一雙干凈的筷子，把壇子里面漂著的蔬菜都給它按下去，以免被腐壞了。atddaatdddataid13a
“李總，我們在這里等什么啊。”秦澤武好奇的問道。
“我訂購了組合艇和摩托艇，用于工作室的拍攝用。這不一會就送過來了，到時候我們一起把東西放到水庫里去。”atddaatdddataid10a
早上為了躲著家里人把壇子拿出來，李方起的有點早，中午在店里忙完以后，就回家補了一覺。
才睡了一個多小時，李方就被電話給吵醒了。
“你好，請問是李方李先生嗎”atddaatdddataid12a
聽到這，還有睡意的李方一下子醒了“送預留地址吧，我在村口這邊等你們，你們到了聯系我。”