熟練的把桃花魚清理干凈，紅燒桃花魚的做法和其他魚的做法其實差不多。把魚清理干凈，煎成兩面金黃撈出，下油爆姜蒜放入調味料煮開再放魚，最后放入蔥花，裝盤。
李方看了眼時間，鍋中的白肉差不多也燜好了。李方把肉拿出來放到案板上，手上動作沒有停頓，把肉擺平整以后，右手拿起菜刀，漂亮的耍了幾個刀花菜刀在李方的手上靈活的轉了幾圈，動作非常華麗。
“我勒個去，就憑主播這一手，小心心送上。”
“主播這一手練了多久啊，怎么練的。”
“主播再來一次，剛才沒看清楚。”
“對啊，再來一次。”
既然觀眾要求了，李方又輕松的耍了幾個刀花。
“好，打賞。”直播間一個觀眾叫好到。
隨后，直播間又被各種禮物刷屏了。大家看著這個直播間，突然發現李方的直播越來越有吸引力了。
“謝謝大家送的禮物，謝謝不過接下來我要開始片肉了，就不
能分心看彈幕了，大家擔待。”
切肉片是技術活，特別是蒜泥白肉，有不少注意事項。首先一條就是，肉要盡量薄，切得越薄，口感就越好，味道才會浸入。相反，切得厚了，五花肉中那厚厚的肥膘，想想就覺得膩。但是僅僅切得薄也不行，還得切得均勻，這非常考驗刀工。煮熟的肉，有些發軟，切薄片的時候稍微不注意，菜刀就會跑偏，然后就切成了半片肉。一些新手喜歡把煮好的肉塊稍微凍一下再切，就是因為怕刀口跑偏。以前的李方是做不到這些的，不過有了系統，李方發現這個問題已經不算問題了。
把肉立放在菜墩上，肉皮向外，徐拙左手按著肉塊，右手拿著菜刀，開始切片。蒜泥白肉要求切薄片，但是也不能太薄，大概兩毫米左右最好，這樣的肉片不僅適合做蒜泥白肉，還可以做另一道名氣不弱于蒜泥白肉的川菜回鍋肉。
切好肉片，李方開始準備做蒜泥白肉的配料。蒜泥是必不可少的，這是這道菜的靈魂。除了蒜泥，還有辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等調料。放香菜梗可以解膩，白砂糖提升鮮味兒，讓肉片有種回甜的味道。全部放進料碗中攪開，攪拌成涼拌汁。
李方開始往盤子里擺肉片，蒜泥白肉之所以有名，不光是因為好吃，還有各種各樣的擺盤。擺盤很重要，好的擺盤不僅造型美觀，還能勾起食客的食欲，而造型不好的擺盤，則會起到反作用。肉片擺好，李方把料碗中的湯汁澆上去，最后撒上一些香蔥末，大功告成
味道好不好李方還沒嘗過，也不知道，不過剛看這賣相，已經十分完美了。
李方剛才光顧著做菜了，沒有注意直播間，發現里面現在老活躍了，一大堆人在發快打賞3個字。
拉上去查看了才知道，剛個有個廚師看出來李方做的是蒜泥白肉，還說李方肯定切不好肉，肯定要翻車，如果能把肉切好就給李方打賞佛跳墻。
結果李方在技能的幫助下，切出來的肉薄厚均勻，然后被啪啪打臉了，現在還沒打賞佛跳墻呢，直播間的其他觀眾讓他遵守約定打賞呢。
扎辮子的老城說
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