“小拙，快遞收到了吧？
我來廣州了，看到這乳豬不錯，就讓人打包了兩只發給你了。
你那里有烤鴨爐，回頭可以試著做烤乳豬。
你要不會的話可以問你爺爺和培庸，他倆都會做這道菜的。”
徐拙正好奇的時候，接到了鄭光耀的電話。
他這兩天在廣州，閑著沒事給徐拙發了兩只小乳豬。
徐拙有點好奇，這個點兒，鄭光耀咋去廣州了，難道和家人的關系緩和了？
“海龍在揚州教了大半年的學，現在被聘請到白天鵝當總廚了，他今天上任，我過來看看。”
嘖，原來是給徒弟站臺去了。
徐拙跟他又聊了幾句，然后掛斷了電話。
電話掛斷之后，徐拙看著箱子里的兩只白嫩嫩的小豬仔，笑著說道：“今天也崩吃什么羊蝎子了，把這兩只小豬仔給做出來再說。”
徐拙對烤乳豬不擅長，甚至根本沒有接觸過。
不過家里有懂得做烤乳豬的老人，徐拙覺得今天做出來難度不大。
他給老爺子打了個電話，把這事兒說了一遍，然后問道：“爺爺，這乳豬是在四合院烤，還是在店里用烤鴨爐烤？
要是在店里的話，我開車去接您，要是在家也行的話，我就直接帶著乳豬回去了。”
店里挺忙的，雖然后廚有兩個烤鴨爐，但在高峰期的時候，依然忙不過來，所以他覺得還是不在這邊礙手礙腳的比較好。
而且后廚那么多人，這兩只小豬烤好后，不讓大家品嘗的話有點說不過去。
但讓大家品嘗，一人一小塊估計都不夠吃。
因為這小乳豬總共也就幾斤重，烤制過后重量會變得更小。
老孟之前在廣州做直播的時候，曾創下過四十分鐘吃完一整只烤乳豬的壯舉。
這玩意兒除了表面的脆皮之外，真沒有多少肉，經不起那么多人的品嘗。
所以能在家里烤的話，徐拙還是愿意在家做。
電話那頭傳來了老爺子的聲音：“可以在家做，你來的時候找地方買把乳豬叉就行，家里有木炭有烤爐，只要有叉子，就能把烤乳豬做出來。”
這么簡單嗎？
徐拙覺得有些意外。
他把箱子蓋上，沖于可可說道：“走吧，咱們回家做，準備吃烤乳豬。”
兩人開車離開四方食府，打了一圈電話，找到了賣乳豬叉的店鋪，兩人趕過去之后，買了兩根，然后打道回府。
到家之后，老爺子已經在院子里支起了烤爐。
木炭什么的也已經準備妥當。
徐拙把箱子抱過來的時候，他直接指了指廚房的方向說道：“走吧，去廚房，我教你給烤乳豬改刀。”
做烤乳豬最重要的一步就是改刀。
改刀不僅能夠讓烤乳豬的賣相更好，主要還能讓乳豬更適合烤制，不會出現生疏不均的情況。
另外，乳豬內一些臟東西和不適合烤制的部位，也需要在改刀的時候剔除出來。