晚上下工后就著香辣酥喝點白酒，既解乏也能快速入眠。
徐拙把自己的想法一說，老爺子立馬滿口答應了下來。
打定主意后，徐拙便和老爺子溜達著去胡同口的超市買食材。
做香辣酥用的食材很簡單，除了常見的辣椒和花生米之外，剩下的就是芝麻淀粉和雞蛋了。
確切的說是蛋清。
這里面只放蛋清，不放蛋黃。
至于調料方面，也就用點食鹽和五香粉之類的。
配料調料都很簡單。
但味道和口感卻讓人非常百吃不厭。
做香辣酥最好用曬干的二荊條辣椒或許陜西的那種線辣椒，這兩種辣椒肉質比較厚實，辣度適中，比較適合油炸。
要是喜歡吃辣的，也可以用曬干的朝天椒制作。
不過相對來說，二荊條和線椒做出來的口感更好，更容易炸酥。
而花生米，則是要去掉外面那層紅色包衣的，這樣的花生米吃起來口感更酥，香味兒更濃。
要是帶著那層紅色包衣制作的話，容易炸糊，使得做出來的香辣酥有苦味。
而且去掉包衣的花生米是白色的，配上紅色的辣椒段，從視覺的角度來說更容易激發人的食欲。
至于芝麻，只能用常見的白芝麻。
白芝麻的味道更香，口感更好，而黑芝麻就稍稍有些發苦了。
所以一般吃黑芝麻，都是碾碎了吃，要么做成湯圓，要么做成黑芝麻糊。
去超市的路上，老爺子一邊走一邊給徐拙講著這里面的訣竅。
一塊兒跟過來的于可可好奇的問道：“爺爺，您不是國宴主廚嘛，國宴主廚還擅長做這些街頭小吃啊？”
老爺子笑著說道：“不管街頭小吃還是國宴大菜，都是給人吃的，這個沒法分高低的。”
于可可一聽就來勁了：“那您還會做什么小吃啊，正好徐小廚旗艦店那邊需要上新一批小吃，您擅長什么就說唄。”
這個問題還真把老爺子給難住了：“我做過的太多了，根本想不起來，等會兒回去你問問小拙的奶奶，她知道我擅長什么。”
“為什么吖？”
“她喜歡吃什么我就給她做什么，只要是她喜歡吃的，我就會做。”
沒想到問個問題還被撒了一把狗糧。
于可可沒再說話，而是意味深長的瞟了一眼自家男人。
看看人家。
來到超市，大家選了食材，徐拙又給薛春峰他們買了十來斤肉和一些菜品。
嗯，畢竟是自己人，不能讓人家受了委屈。
而且這樣也會讓工人們干活更用心一些。
畢竟是自己住的地方，馬虎不得。
買完東西，大家回到四合院，開始制作。
剛剛去買東西的時候，于培庸沒跟過去，不過他也沒閑著，在廚房把要用到的廚具全部清洗了一遍，還燒了一鍋開水。
老爺子也沒客氣，到了廚房之后，就從鍋里舀出半盆開水，把買回來的花生米清洗兩遍，然后放進了開水中進行浸泡。