在烹飪中，雕花一直屬于很雞肋的技能。
主要是不管雕的花型好不好看，到不到位，都不會影響菜品的質量和味道，有時候甚至還會給人一種故弄玄虛的感覺，對菜品起到一定的反作用。
可以說，除了高端飯店和一些美食比賽上面，平時生活中，很少有見到菜品雕花的現象。
不過今天徐拙要做的這道一品豆腐，卻需要用到這一技能。
而且還很重要。
一定程度上來說，花型甚至是評價一品豆腐這道菜品的關鍵所在。
那些美食家點評這道菜的時候，很少會談論味道口感，大多都是從賣相上下手。
之所以這樣，主要是因為這道菜的口感和味道，基本上已經定死了，不管誰做，除非是換花樣搞創新，不然味道口感幾乎都一個樣。
而且這種高品級的菜品，味道和口感自己不是最重要的了。
怎么讓這道菜顯得更加尊貴，更加雅致，才是食客們關注的重點。
而這些說到底，就是賣相而已。
賣相好，才會顯得雅致，才會顯得尊貴，才會讓人眼前一亮。
所以這些年來，無數人都在一品豆腐的雕花和裝飾上下功夫。
有人把一品豆腐的圓形表面上做成宮扇畫，有人做成水墨畫，還有人做成書法或者刺繡。
反正就是怎么吸引人怎么來，怎么奪眼球怎么做。
這些年來，菜品的味道沒怎么有變化，但是菜品的賣相，卻有了翻天覆地的變化。
這倒不是大家跑偏了或者把注意力放錯了地方，實在是這道菜的口感和味道，已經到了無所提升的地步。
充其量也就是因為食材的不同，而導致口感略有不同罷了。
至于味道，基本上都一個套路，食鹽加白胡椒粉的搭配，讓這道菜品好吃之余，也略微有一絲絲的辣味，這樣吃起來會更過癮，也更開胃一些。
徐拙把洗凈的美人豎直切開，刮去里面的辣椒籽，然后把辣椒切成細細的長絲。
美人椒的顏色非常紅艷，但是味道卻不怎么辣，反而有一絲絲的甜味。
這個特點加上美人椒的個頭比較長，所以一般給菜品做搭配的時候，都會用美人椒，而不是個頭小卻非常辣的朝天椒。
今天徐拙打算用美人椒切成的細絲來做一朵有點抽象的牡丹花。
用廖廖幾根紅辣椒絲，把牡丹花的造型勾勒出來，這樣既顯得文雅，也不落俗套。
同時白皙的內酯豆腐和紅色的辣椒絲搭配，視覺上也給人一種沖擊感。
總體來說，這時候很不錯的創意。
要擱以前，徐拙絕對不敢這么玩的，但現在他有a級的技能在手，還精通擺盤，這種操作簡直手到擒來，跟喝涼水一樣簡單。
切完了美人椒之后，徐拙又切了一點非常細的胡蘿卜絲，用來做牡丹花的花蕊部分。
最后，徐拙又削了一點黃瓜皮，然后切成細絲。
這是用來做牡丹花的葉子的。
一切準備妥當后，徐拙用鹽水把這些食材浸泡一下，然后就用鑷子開始往豆腐上放。
之所以先用鹽水燙一下，主要是這樣可以讓三種食材變軟，可以隨意擺出想要的造型。
這類線條畫相對來說還是挺難的，因為在創作的的時候不僅要考慮線條，還得考慮留白的部分，比較考驗畫工和對美的理解。
徐拙有技能在手，做這個倒是毫無難度的。
很快，一朵漂亮的牡丹花就出現在了豆腐上。
花朵很大，看上去就像一元硬幣的反面一樣，讓人一看就非常喜歡。
做好花朵之后，徐拙又在角落的空白處，把剩下的辣椒絲擺成了一個長方形的方框，做成印章的風格。
然后又在印章里面，用篆體擺了兩個字：一品。
這樣，逼格妥妥的出來了。
擺好之后，徐拙在上面蒙上了一層保鮮膜，然后又用牙簽，扎了一些小洞。
這么做的目的，是防止鍋里的水蒸氣滴落在盤子里，破壞好不容易擺好的花型。
不過要蒙保鮮膜的話，鋼圈的高度一定要超過豆腐才行。