剛開始里面的水會呈淺粉紅色，這是鴨肉中的血水被熱量逼出來的表現。
不過隨著鴨子逐漸成熟，原本粉紅色的水，會逐漸變成白色，當水變成有些發淺的白色時候，就類似于稀米湯的顏色，那個時候鴨子的成熟度是最完美的。
假如再烤下去，鴨肚子里的水會變成濃白色，就相當于高湯的顏色。這個時候鴨肉已經熟得太過了，是不能吃的。
在烤制的時候，假如把握不好成熟的時間和溫度，不妨用這種方式來做參考。”
得到的技能等級越高，類似的小技巧就越多。
徐拙時不時就會分享一些出來，反正這些都是自己店里的員工，反正他們廚藝高了對自己只有好處沒有壞處。
哪怕一些廚師在這里學成之后跳槽，對徐拙來說也是不虧的。
畢竟這里走出來的廚師，身上就會自帶四方派系的屬性，不管去哪里，都相當于給四方派系的廚師“開枝散葉”。
自己這邊的廚師越多，以后的影響力就越大。
徐拙巴不得所有的飯店都有四方派系的廚師呢，那樣的話，他以后想在行業中做點什么，還不是一句話的事兒嘛。
十一點半的時候，已經有客人來店里捧場了。
徐拙讓這些廚師各忙各的，他自己則是來到他專用的灶臺前，準備做一道新菜。
這道菜，就是剛剛在店門口宣布新店開業的時候，系統獎勵的一道魯菜中的看家菜品——一品豆腐。
因為是新店開業的獎勵，系統并沒有玩水。
所以這道菜的等級，是平平無奇的a級。
第一次得到a級菜品的時候，徐拙仿佛在游戲中得到了黃金裝備一樣，興奮得有些不知所措。
但得到的a級獎勵多了之后，他的這種激動心情就逐漸變得平淡起來。
嗯，已經見怪不怪了。
甚至還有種不過如此的感覺。
就這就這？
在各大菜系和主流的地方菜系中，幾乎都有一道名為一品豆腐的菜品。
這些菜品的賣相各異，做法也南轅北轍，甚至有時候只是一道很普通的家常豆腐而已。
在這些一品豆腐中，惟有魯菜的一品豆腐，最符合一品的氣質。
換句話說就是，這才是正宗的，這才是當之無愧的。
或許這么說有點吹牛的嫌疑，但是魯菜中的一品豆腐，在眾多一品豆腐的菜品中，確實是一騎絕塵的存在。
甚至是因為這道菜，才讓一品豆腐的名氣有別于其他類型的豆腐菜品。
一品豆腐這道菜，據說是出自孔府。
作為魯菜中最重要的一個分支，很多名字比較文雅的菜品，都出自孔府。
當然了，有些菜是真的源自孔府，有的這是后人的附庸風雅而已，國人喜歡攀名人軼事，特別是菜品方面，好像非得某個大人物背書點贊了才好吃一樣。
一品豆腐這道菜，據說還是美食達人乾隆皇帝親封的。
不過真假就不得而知了，反正在美食圈，只要沒有確切傳說和記載的美食，就直接往乾隆皇帝身上推就行了。