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徐拙給熊仔做貓飯那天，系統獎勵了軟燒的技能。
全國各地其實都有軟燒類的菜品，比較家常。
但是每個地方對軟燒的定義都不一樣。
比如東北的軟燒茄子，其實就是燒茄子，不過給茄子過油炸的時候不裹淀粉，燒出來的茄子軟乎乎的，所以被稱為軟燒茄子。
而北方經常吃的軟燒豆腐，則是把焯了水的老豆腐稍稍炸一下或者煎一下，然后再用肉末等配料加水燒制。
這樣做出來的豆腐軟嫩可口，味美香滑，不僅是一道下酒菜，還非常下飯。
至于川渝地區常見軟燒鯽魚，則是把料頭炒好后直接倒水，燒開后開始調味，接著下入清洗干凈的鯽魚小火燒制，最后大火收汁出鍋。
這樣做出來的鯽魚肉質鮮嫩多汁，麻辣開胃，是一道很典型的下飯菜。
至于其他地方的軟燒，更是五花八門，除了強調軟之外，其他方面沒有任何規律可言。
所以徐拙到現在都沒研究過，系統給的軟燒技能，到底是哪里的做法。
今天這么湊巧，食材也是現成的，那正好可以做個測試。
假如能把軟燒鯽魚做出來，那以后就可以做川渝那邊的軟燒類菜品了。
假如做失敗了，那也沒事，反正最后是老孟吃，不管味道有多差都不用擔心。
趁著孟立威架設直播設備的時候，徐拙蒸了一鍋米飯，然后開始準備配料。
這一準備，系統就起作用了，該準備什么配料立馬在腦海中顯現出來。
看來，這個軟燒技能，確實是川菜中的。
至于其他地方的軟燒類菜品，回頭也可以試試。
做軟燒鯽魚，最重要的配料就是紅泡椒，這是鯽魚好吃的關鍵所在。
家里因為時不常就會動一次鍋，所以家里有一罐四川泡菜，泡椒泡姜之類的全都有。
徐拙拿出幾個泡椒，切成小段放在碗里備用，又切了一些姜蒜粒和蔥末跟泡椒放在一塊。
原本這里面還要放一些紅二荊條的，不過家里沒有，孟立威來的時候也沒帶，所以就選擇不用。
而且兩人吃辣的水平都一般，在這種全程直播的情況下，還是別硬充好漢了。
接著，徐拙又弄了點淀粉水，這是最后大火收汁時候用的。
至于調料則非常簡單，只放豆瓣醬就行了，別的調料都不用再放，倒是省了給老孟解釋的環節。
一切準備就緒后，老孟這邊也準備得差不多了。
直播開始
“大家好，今天又到了做菜的環節，今天這頓飯，是為遠在大洋彼岸的一位留學生做的。
這兄弟說他特想吃老家的軟燒鯽魚，想讓我安排一下，以慰籍他想家的心情。
這要求沒任何問題，我買了鯽魚就來了徐拙家，今天咱們在他家廚房做，也沾沾他廚神的光。”
孟立威介紹之后，開始在徐拙的指點下做準備工作。
其實該準備的都已經準備妥當，鯽魚買的時候也已經宰殺好，所以只需要再清洗一下就行。
這活兒孟立威倒是很熟，沒有再出現什么翻車的現象。
鯽魚清洗好之后兩側打幾個斜花刀，就可以制作了。
孟立威架上炒鍋，起鍋燒油。