徐拙想了想，這個方法還真是可行。
不過需要先把炒紅薯泥做出來，因為驢打滾兒是涼著吃的，而炒紅薯泥溫度很高，所以得先把炒紅薯泥晾涼才行。
至于味道行不行
徐拙心里也沒把握。
反正今天下午沒啥事兒，就試試唄。
就算完不成那個任務也沒什么，假如紅薯泥餡兒的驢打滾兒好吃的話，正好可以當成點心在店里推出來。
想到這里，徐拙去廚房把紅薯翻出來，削皮后切片放在鍋里開始蒸。
然后開始準備做驢打滾需要的配料。
驢打滾需要用到兩種面。
一種是黃米面，一種是黃豆面。
黃米，也被稱為糜子，跟小米很像，但是比小米的顆粒要大，煮熟之后黏性很高，常用于制作糕點或者做成主食。
徐拙對黃米的印象，還停留在舌尖1中，那個賣黃饃饃的陜北老漢。
他做黃饃饃的原料，就是黃米面。
另外在東北人人愛吃的粘豆包，也是用黃米面做成的。
黃米跟小米很相似，在物種上是近親，類似于糯米和大米的關系。
不過由于近些年黃米的產量持續下降，好多人都不知道黃米的存在，一些制作驢打滾的店面甚至直接選用糯米面制作，還宣傳為正宗傳統做法。
這是極其錯誤的。
驢打滾，可不能用糯米面來做。
因為糯米面不易消化，吃多點話很容易造成消化不良的癥狀，特別是老年人，腸胃較弱，是絕對不能吃糯米面的。
而黃米面雖然黏性很高，但是卻很容易消化。
放在嘴里甚至不用嚼，就能慢慢化開。
另外，黃米面還有食療的功效，經常吃的話，還能治療腸胃虛弱消化不良以及神經衰弱等癥狀。
可以說是老年人必備的佳品。
京城人喜歡吃驢打滾，也是因為黃米對老年人比較友好的關系。
不過用黃米面做驢打滾，稍微麻煩了點兒。
因為在做之前，需要先把黃米面進行發酵。
發酵過后的黃米面再進行蒸制，做出來的驢打滾不僅吃起來更加細膩綿軟，還很經放。
就算過兩天吃，依舊美味可口，不會發干變硬。
徐拙往碗里倒了點發酵粉，然后加入溫水化開。
再往面盆里加一些黃米面，用發酵水慢慢和成軟硬適中的面團。
要不是有和面技能，徐老板也不敢這么大喇喇的答應老太太做驢打滾。
把面發之后，徐拙拿著鍋蓋蓋在面盆上，然后端著面盆放在客廳的地上，利用地暖的溫度加速發酵的過程。
這會兒熊仔已經躲在角落中瑟瑟發抖，倒是不用擔心它出來搗亂。
忙完這些之后，徐拙開始炒黃豆面。
黃豆面是驢打滾必不可少的配料，也是驢打滾的點睛之處。
要是沒有黃豆面的存在，驢打滾也不會成為一款風靡整個北方的點心。
甜膩的黃豆面配上軟糯的黃米面，這是驢打滾最讓人念念不忘的地方。
黃豆面可以在家做。
炒鍋里不放水，開小火把黃豆炒一下，然后用料理機的研磨功能把黃豆打成粉末就行。
這樣做出來的黃豆面非常香，而且比較純粹，不會有什么雜質在里面。