等油溫開始上升，就用筷子滿滿把鍋里的蛋液劃散。
鍋里的蛋液凝固之后，雞蛋也就炒好了。
因為是用低溫油炒制的，所以雞蛋口感比較嫩滑，而且炒出來的雞蛋會超級散超級碎，根本不用再切了。
兩種方式做出來的雞蛋碎都很好吃。
不過徐拙還是傾向于炒得老一點的雞蛋。
因為這樣吃著有種吃肉的感覺。
嗯，窮人家的孩子，就是這么會過日子。
炒好雞蛋后，徐拙盛出來放在盆里晾涼。
這個時候老爺子也已經把酒菜擇好，放在水池里進行浸泡。
這種蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下。
畢竟農藥殘留是食品安全上一個繞不開的話題。
農民想要增產，就得用農藥。
而用了農藥，就會用農藥殘留。
通過清水浸泡，可以最大幅度的消除食材的農藥殘留。
趁著這個功夫，徐拙又浸泡了一點蝦皮和一些粉條。
盡量讓餡料豐富一下。
而且加粉條也有一個好處，粉條可以吸收餡料中的湯汁，特別是這種嫩韭菜，稍微一加熱就會滲出不少汁水。
假如不放粉條的話，這些湯汁就有可能流出來，不僅造成餅皮破裂，吃的時候也很容易流在手上，弄臟衣服。
二十分鐘后，徐拙把面團揉一下，搓成長條，分成雞蛋大小的面劑。
然后放在案板上，蓋上一層保鮮膜，繼續醒發。
做這種面食不能心急，醒發越到位，面皮就越筋道好吃。
而且心急的話，面皮根本搟不薄，做出來的韭菜盒子就成了餡兒餅，失去了韭菜盒子皮薄餡大的特性。
接著，徐拙把韭菜撈出來切碎，放在盆里，倒入一些熟花生油進行攪拌。
這樣能最大限度的防止韭菜中的水分流失。
然后把粉條切碎，和蝦皮雞蛋碎一塊兒倒進去。
再放入胡椒粉、食鹽、十三香、蠔油、一點點生抽進行調味兒。
為了增加餡料的香味兒，徐拙還往里面打了兩個生雞蛋。
餡料做好之后，徐拙把平底鍋放在灶上預熱。
然后開始搟面皮。
把面劑用手壓扁，然后用搟面杖，盡量把面皮搟大搟圓。
搟好兩個面皮之后，徐拙把一個鋪在案板上，開始在上面放餡料，餡料鋪好之后，蓋上另一張面皮，順著邊沿把面皮捏緊。
韭菜盒子的餅坯就做好了。
徐拙在預熱好的平底鍋里刷一層油，小心的把餅坯放進去，蓋上蓋子，小火開始煎。
三分鐘后，用竹鍋鏟小心的把韭菜盒子翻個面。
等兩面都煎到金黃，就可以出鍋了。
韭菜盒子不能煎太長時間，因為時間長了的話韭菜中的水分就會被煎出來，失去脆嫩的口感。
剛出鍋的韭菜盒子放在菜板上，用刀輕輕切成四瓣，然后小心的放在盤子里。
“爺爺，韭菜盒子做好了，趁熱吃吧，我等他們過來了一塊兒吃。”
老爺子正在看鄭光耀的視頻，他一邊往這邊走一邊說道。
“你這個法子不錯，之前我還擔心老鄭會想不開呢。現在看到這些彈幕，你就算把上吊繩給他套好，他也會掙脫下來，說不定過一段時間，他又會膨脹起來呢”
徐拙笑笑，沒有說話。
有你在，他膨脹得起來嗎
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