當然了，茶點部門下班也早。
基本上忙完早茶之后就能下班回家休息。
下午茶跟早茶沒啥關系，下午茶是另一個團隊負責。
“徐拙，來來來，讓我見識一下魯菜的烏云托月，說實話，這道湯品雖然聽說過很多次，但是還沒正經八百的嘗過呢，給我和于老爺子演示一下唄。”
烏云托月很好做。
至少在徐拙眼中，難度并不大。
不過做這道湯品最大的難點在于要有清雞湯。
徐拙現熬的話，起碼得忙幾個小時。
“雞湯好辦，后廚多的是，淮揚菜離不開雞湯，什么時候都備有。”
龐世杰經常來第一樓，對后廚很熟悉。
他打開一口湯鍋讓徐拙看，里面果然是剛做好的清雞湯，這會兒還冒著熱氣，散發著一股誘人的鮮美味道。
清雞湯是用老母雞用文火熬制的高湯，湯水清澈見底，無油無渣，是很多菜都必不可少的配料。
比如剛剛孟立威吃的清燉蟹粉獅子頭，比如等會兒徐拙要做的烏云托月，以及川菜最富盛名的湯品開水白菜，用的都是清雞湯。
清雞湯有了，這道菜的就已經完成了一半。
剩下的就容易了很多。
徐拙首先接了一小盆冷水，找來紫菜泡進去。
第一樓用的也是頭水紫菜，很容易就能用冷水泡開。
這一步一定要用冷水，不能用溫水，更不能用開水，因為紫菜中的鮮味物質很不穩定，稍微有點溫度就能激發出來。
紫菜泡開后，輕輕淘洗以下，把上面沾染的泥沙給清洗掉。
不清洗的話，不僅紫菜吃起來味道不好，湯品的味道也會發苦。
紫菜清洗干凈后，徐拙找來幾個小湯盅，依次把洗好的紫菜放下去，墊在盅底。
接著徐拙拿來幾個鴿子蛋洗凈，又拿一個稍大點的勺子，里面接半勺水燒開，然后把鴿子蛋磕開，打進勺子里做成荷包鴿蛋。
勺子里的水不能太多，不然做出來的荷包蛋不圓。
等荷包蛋成型后，徐拙撇去水，小心的把荷包蛋取出來放在裝有紫菜的湯盅里。
依次把荷包鴿蛋做好后，徐拙拿來一個湯鍋，舀幾勺清雞湯進去，再加入一些清水，燒開后往鍋里加一些食鹽和料酒。
熬煮兩分鐘，撇去浮沫后關火，把熬好的雞湯盛入到湯盅里。
紫菜受熱后，鮮味物質很快就融進了湯汁中，所以這道湯只需要加鹽就好。
紫菜在碗里隨著熱水飄蕩，不過因為紫菜被荷包蛋壓著，所以不管紫菜怎么飄蕩，都擋不住白生生圓滾滾的荷包蛋，所以這道湯品才被稱之為烏云托月。
“嘿，你別說，還真像是在烏云中時隱時現的月亮，魯菜真不愧是皇家菜，一道菜名都這么有詩意。”
龐世杰對徐拙做的烏云托月贊不絕口。
嘗了兩口后，更是豎起了大拇指，紫菜的鮮味兒和雞湯的鮮味充分結合，喝起來真是好享受。
徐拙笑笑，盡管味道很好，但是這道烏云托月卻有點上不了臺面，因為這道湯品，是進門點心的一種。
所謂的進門點心，說白了就是漱口用的。
魯菜的奢華和排場，可見一斑。
有點卡殼了，今天就這么多了，明天我多寫點。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>