今天買了十來斤山楂，肯定不能一次做完。
因為山楂上掛的霜時間長了會化掉，所以這玩意兒最好現做現吃。
徐拙倒出來五斤左右的山楂，差不多有二百多個。
等會兒一半兒做糖炒山楂，另一半做成糖葫蘆。
甜甜蜜蜜的，讓大家都過過癮。
開始清洗山楂。
徐拙原本覺得用水沖洗一下就行了。
結果馮衛國告訴他，得用溫水浸泡一下才行，這樣不僅能讓山楂的口感更脆，而且還能有效去除農藥殘留。
山楂不像蘋果那樣可以去皮，也不像橘子那樣需要剝皮，所以這玩意兒的農藥殘留就需要重視一下了。
先用溫水浸泡，再用堿面水淘洗，最后用果蔬洗潔精進行漂洗。
做完這些，再用流動的水沖洗二十分鐘。
然后再去掉果柄，放在筐里進行控水。
果柄不能去太早，去早了的話，不管洗潔精還是堿水都會進入果肉內部，破壞果肉的結構，導致山楂發軟滲水。
清洗的過程很繁瑣，但是洗出來的山楂卻更加干凈，顏色也更加紅潤。
或許有人覺得小題大做，但是對于有強迫癥的徐老板來說，這根本不是問題。
“做糖炒山楂要記住一點，山楂上絕對不能帶任何水滴，甚至表面稍微有點潮濕都不行，因為會影響掛霜。”
馮衛國指點徐拙怎么洗山楂之后，老爺子也湊過來，給徐拙講了一下做糖炒山楂的要點，順便出個鏡裝裝逼。
等筐里的山楂不再滴水，徐拙便在托盤上鋪上幾層廚房吸水紙，把山楂倒上去均勻鋪開，然后在上面再鋪兩層吸水紙。
這樣能夠盡可能的把表面的水分吸干。
為了能夠讓山楂上充分掛霜，徐拙還特意把果蒂那個小坑的部位擦了擦。
“為什么我路邊買的糖炒山楂掛的糖就很均勻呢，我看他們做的時候也沒這么認真的擦拭。”
小丫頭放下dv，滿臉的不解。
拍了快半小時了，結果徐拙還沒把山楂洗好。
這會兒肚子里更餓了。
不過作為一個合格的u主，她要堅守崗位，不能離開。
徐拙笑笑“因為他們都不洗，所以掛霜效果好，不光糖炒山楂不洗，糖葫蘆也不洗的。”
小丫頭一聽，輕輕嘆了口氣“你這么一說，我以后還怎么在路邊買糖炒山楂和糖葫蘆吃”
徐拙捏了一下她的臉蛋“啥時候想吃了跟我說，我給你做，比買的好吃。”
小丫頭甜甜一笑“好噠。”
等山楂擦干后，徐拙開始熬制做糖炒山楂的糖水。
不過在熬制之前，徐拙先切了個檸檬，用榨汁機榨了一碗檸檬汁。
然后用熱油滑一下鍋，免得等會兒糖汁粘鍋。
忙完這些后，他拿著一個大碗，先把準備好的冰糖倒進去，擺平后看一下距離碗沿的距離，然后把冰糖倒進鍋里。
再往碗里倒清水，也是同樣的距離，照例倒進鍋里。