“你這是準備做什么呢”
老爺子看到徐拙又在開小差，忍不住問了一聲。
徐拙說道“做壯饃呢，就是不知道能不能做好。”
老爺子沒再說什么，而是扭臉沖馮衛國說道“既然中午吃壯饃，你燒個酸湯配一下，不然單吃壯饃有點干巴。”
山西廚師做酸湯那簡直就是手到擒來。
各種配料的酸湯應有盡有。
馮衛國聽到老爺子的吩咐，當即就開始準備配料。
這會兒距離中午還有一段時間，不過最近店里比較忙，一般在上午十一點之前就會吃完午飯。
沒吃飽的話，等下午兩點半，店里的高峰期過去后，再做點吃的填補一下。
反正干廚師這一行，就別想整時準點的吃飯。
越是吃飯的時間就越忙。
不過好處是，可以多吃幾頓。
比如點里的廚師，現在一般都吃四頓飯。
建國甚至會吃五頓。
這倒不是他們貪吃，主要是勞動強度太大。
其他飯店的后廚，除了高峰期之外，廚師不算太忙。
甚至還能抽空去瞇會兒。
但是四方面館這生意，除了建國和兩位老人，其他人誰都別想閑著。
能趁著不忙的時候坐下來歇半小時，就已經很了不得了。
店里雖然忙得不可開交，但是員工們卻沒多少怨言。
一來四方面館的待遇比別的飯店高一截，不管服務員還是幫廚，都比別的飯店高一千起步，甚至還有高兩千的。
而后廚的幾個主要廚師，建國曹坤薛明亮，工資都在一萬以上。
再說開業這一個多月以來，徐拙已經發了幾次獎金了。
對比其他飯店，不管待遇還是老板的人情味方面，都有顯著提升。
除此之外，店里因為有倆名廚坐鎮，只要用心去學，真的能學到不少東西。
在別的飯店當學徒，先洗菜，再切墩，最后配菜。
往往三四年過去了，還沒摸過炒勺。
而在四方面館，在不影響本職工作的前提下，你想學什么就學什么，有什么問題甚至可以直接找老爺子和馮衛國詢問。
倆老頭從不藏私，只要是廚藝方面的問題，就會耐心解答。
而且店里的廚師經常會進行交流切磋，這對于學徒工來說，是絕佳的學習機會。
所以在這種工資高還能自我提升的飯店干活，苦點累點算什么
肉腌制了半小時之后，徐拙開始拌肉餡兒。
這個倒是不難，把切好的洋蔥粉條和木耳跟肉拌在一起就行。
因為腌肉的時候已經放了調料，現在只需要再撒點五香粉和一點提鮮用的白糖就行。
別的調料不用再放。
“最好是放一些粉皮進去，這樣吸收了肉的湯汁之后，吃起來的口感更像肉。”
老爺子看著徐拙在拌餡兒，過來嘟囔了兩句。
餡料中放粉皮的另一個目的，是可以最大化的吸收肉餡中的湯汁，免得做的時候湯汁流到油鍋中引起炸鍋。
不過沒有粉皮，超市里買的質量也不一定好，所以徐拙選擇了用粉條代替。
雖然效果不如粉皮，但也相差不大。
老爺子說完還聞了聞肉餡“你調味的水平不錯，不過還需要繼續提升。”