上好的花生油，均勻抹在揉搓好的長條上，然后用刀切成大小一致的面劑。
標準的面片是一片二兩，徐拙切好后隨便拿了一個稱重，正好二兩，不多不少。
爺爺從小就跟徐拙講，一個好的廚子，眼是尺手是秤，不差分毫。
以前他老不懂是啥意思，現在有了系統加持，徐拙終于體會到了。
把面劑在案板上滾搓成一個個的小圓柱，徐拙拿來托盤，托盤上抹油。
搓好的小圓柱依次擺到托盤上，蓋上保鮮膜，二醒就開始了。
依然需要等待半小時，徐拙閑著沒事，洗了手拿著手機在網上搜了一下燴面的制作方法和骨湯的熬制技巧。
家傳的手搟面基本上可以稱之為手搟打鹵面，因為不管是徐拙的爺爺還是他爸爸，做手搟面向來就是搟面、熬鹵，從沒有做過別的形式。
幸好店里只有徐拙一個人，不然他這么明目張膽的轉行做燴面，長輩們絕對要打人。
歲數越大，就越在乎什么傳承之類的東西。
但是現在徐拙只在乎完成剩下的兩個新手任務。
然后看看這狗系統到底是個什么來路。
網上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些飯店的采訪徐拙也看了，但是都是一些擺拍和無關緊要的話。
比如骨湯的熬制，一般都會說加什么料，熬制多久，但是從沒人說過，配料的比例什么的。
這些商業機密，在網上很難查到。
半小時后，徐拙放下手機，再次洗手，準備三揉。
托盤上的那些小圓柱已經吸收了油脂，變得軟滑，筋性更強。
把小圓柱一個個的揉搓一遍，然后按壓成長條，放在一遍稍微醒一下，徐拙開始做最后一步。
用抹了油的搟面杖，把按壓好的長條，搟成長方形的面片。
這種面片就是常見的燴面片了。
吃火鍋時候的最后那個扯面片的環節，用的就是燴面片。
徐拙把一張張片面抹油疊放在一起，二十張一摞，用保鮮膜包起來放進冰箱的冷藏室。
用的時候，只需要拿出來，把面片拉長，撕成寬面條的樣式下進骨湯里煮就行，比做手搟面快得多。
徐拙相信，假如下午還是三十多個食客的話，他絕對不會跟上午這樣忙得跟頭流水了。
他甚至根本不會出汗。
燴面能在餐飲界普及開來，正是因為燴面的效率更高。
放眼北方的街上，燴面店幾乎一家挨一家，雖然也有手搟面，但是大多都是裝樣子，用的是面條店買來的機器面條。
當然了，家庭吃飯的話，還是手搟面更受歡迎。
南方的孩子徐拙不清楚，但是北方孩子的記憶中，大多都有一碗媽媽親手做的手搟面。
忙完這些，徐拙剛準備喘口氣，狗系統的提示音再次響起。
“恭喜宿主觸類旁通，成功做出燴面，特獎勵技能——骨湯熬制。”
“希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出來。”
徐拙一愣，完全沒想到狗系統會這么大方，居然就這么把骨湯的熬制給甩出來了。
看來，今晚真的得賣燴面了。
不過，不管是牛骨湯豬骨湯還是羊肉湯，都需要熬制四五個小時。
現在已經是下午三點半了，時間上根本來不及。</p>