除了整雞外，湯中還要加入提香的火腿，提鮮的瑤柱，以及干貝、整鴨等多種名貴食材，慢火細吊至少十鐘頭，待所有入湯食材的營養與美味全部融入湯中后，才會過細籮，出醇湯。吊制出的湯分為濃湯和清湯兩種，在清湯燕窩這道菜中用以煨燕窩的就是“湯清如水，色如淡茶”的清湯。
而燕窩的選料也堪稱“苛刻”，是整盞的貢燕或者血燕，不用燕條和燕碎。對于泡發的用水的冷熱溫度和時間也把握得十分精準，得四五天才能得到符合要求的燕窩食材。
眼前這盞燕窩，形狀飽滿，色澤白皙剔透，還沒入口已經有清醇的香氣撲鼻。不得不說譚家菜連上菜的時間都掌握得很精準，保證端上桌客人品嘗到的是最完美的味道。
“你是看傻了嗎以前沒吃過燕窩”
就在羅頑頑觀察的這么短短的時間里，坐在譚冰卿旁邊的譚家二小姐忍不住嘲諷了一句。
聲音不大，但是因為大家用餐的時候都不講話，所以她的話在場的全聽見了。
桌上的人臉色各異，譚令容笑容褪去，看了她那不省心的二孫女一眼。而二小姐的媽媽則像是沒聽見自己女兒說了什么“驚人之語”，斯斯文文地喝她的燕窩。
譚冰卿則一臉焦急，這還一口東西都沒吃呢，二姐怎么就開腔了
“冰燕你沒吃怎么就撐了不然大伯母陪你出去溜達溜達”
場面讓二小姐譚冰燕弄得有些尷尬譚冰卿的媽媽不得不出面和稀泥。
二弟妹是指望不上的，她家姑娘就算是把房頂掀了她都不帶罵一句的。
“大伯母，我又沒說錯，就問問嘛。”
譚冰燕不以為意，她就是想到什么就說什么了，不過誰讓她看這個鄉下來的不順眼呢。
她還以為是個土掉渣的村妞呢，沒成想長得這么好看。今后還總要在譚家活動，真成了她奶奶的徒弟，有的是她露臉的時候。
長得不算特別好看的譚冰燕自然心里不爽。
譚家的孩子長相各異，大房家因為大伯母和大伯父長相都出色，所以大哥和三妹都好看。
他們二房，因為她爸長得一般，縱使她媽媽長得好，可她和她妹，長得都一般。
這個一般其實放在普通人堆里不算一般。。還挺不錯的。但是放在一堆好看的人里面，就成了陪襯。
為此，譚冰燕總是耿耿于懷，看見好看的人她就氣兒不順。
但是譚冰卿厲害啊，她不敢欺負。這下好了，來了個外人，她怎么可能會嘴下留德
“姐姐，我以前是沒吃過燕窩，而且也確實看傻了。”
羅頑頑倒是不卑不亢，被譚冰燕奚落她也不惱火。在她看來，譚冰燕就是個不懂事的巨嬰唄，被寵壞了。
“主要是以前就聽說譚家菜的大名，今天有幸親眼見識，確實震撼。這一碗看似平凡無奇的清湯燕窩，卻融匯了譚家菜的精髓所在，我的確有點看傻了。光這清湯如水，色如淡茶的譚家黃湯，就不簡單。用料之豐富，超乎我的想象。”
不疾不徐地講出了這道菜的精髓所在，羅頑頑一臉淡定。她可不是那種受欺負悶聲不吭的小可憐，既然你說我傻眼了，那我就說說是如何傻眼唄。
以為鄉下來的沒見識，但是真不好意思啊，我光聞聞就知道你這里頭的乾坤了。
搜狗
。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀</p>