她把田螺肉瀝干水放在一旁備用，然后開始把紅椒切成小圈，紫蘇葉切成碎末。
至于生姜、蒜、蔥、韭菜等常見的配料，她面前擺著幾個大盆，里頭都是唐惠惠提前切好的。
她的刀工算不上好，但是單把這些食材切成片和沫是絕對夠用了，這就省下了宋墨玉很多的時間。
鍋里的火已經把油燒熱了，宋墨玉先把蔥姜蒜還有辣椒末放進去炒出鮮辣的香味，然后倒入田螺肉大火快速翻炒。
翻炒一會后立即加入一些燒酒，醬油，鹽。炒到入味后，再放韭菜段和紫蘇葉。
這道菜炒起來很快，就是前期準備功夫有些麻煩。螺肉必須現剝的炒出來才新鮮好吃。
“炒完了，裝盤”宋墨玉手一抖把炒好的紫蘇田螺分裝到兩個盤子里，然后一個放到出菜口的木質餐盤上，一個放到那兩人拿來的食盒里。
夏俞過來端走菜，放在了七號桌的客人桌上。這桌是一對新婚燕爾的小夫妻，彼此家世都很好，從不為生計煩惱。
在這盤紫蘇田螺肉上來前，桌上已經擺了鹵肉、鮮魚。夫妻倆就著這兩道菜已經各吃了一碗飯。
“相公，好香啊，我都快吃不下了這道菜才上來。”妻子眼睛死死盯著這道噴香的紫蘇田螺，有種想吃又無能為力的感覺。
丈夫笑笑“那我替你嘗嘗。”
他拿起勺子舀了兩大勺田螺肉進碗里，和著白米飯一塊攪拌。田螺肉的湯汁和香味和白米飯混合到一塊。丈夫扒了一大口，腮幫子鼓鼓的。
妻子一個勁地問“好吃嗎好吃嗎”
丈夫兩口就咽了下去“紫蘇香濃、螺肉鮮辣入味，辣度適中，很下飯。今天你就是撐死也得嘗嘗這道菜”
“真的假的”妻子也學著他的樣子舀了幾勺。
然后就沒有然后了。夫妻倆都開始埋頭炫飯，沒一會半盤子螺螄肉就進了肚子里。
福瑞大酒樓的那兩人眼巴巴地看著他倆吃，忍不住拉了一把路過的夏俞“喂，我們倆的菜呢”
夏俞記性很好“掌柜的說你們桌的菜都是打包，到時候會和食盒一起拿給你們。”
兩人無奈地嘆了口氣，只得繼續眼巴巴地看著。
吃得正歡的又豈止是這一桌，周圍都是此起彼伏的干飯聲。還有的人就像宋墨玉專門請來的似的，不僅要吃，還要一邊吃一邊夸，直把宋墨玉做的菜夸得天上有地上無。
托，一定是托
“你餓嗎”
“你不餓嗎”
兩人互看一眼，幾乎是異口同聲說道，然后都在彼此眼神中看到痛苦的神色。世上最痛苦的事情莫過于身處在這樣的環境里，他倆卻一口吃不著
沒多時夏俞又把幾個空的餐盤放了回來，朝宋墨玉說道“掌柜的，東邊靠窗的十一號桌要一份金錢蛋和一份蛋炒飯。他說他就愛吃蛋。”
“好。”宋墨玉頭也不抬地應道。她記得八號桌適才已經上過一碗雞蛋湯了，沒想到現在又點了兩個蛋菜。看來真是愛慘了蛋。
“掌柜，我幫您剝蛋打蛋”唐惠惠連忙說道。
一大框新鮮的雞蛋還有一小盆煮好的水煮雞蛋就放在她身后，這烤鴨的火候不必時時刻刻都翻動，她處理個雞蛋的時間還是有的。
宋墨玉笑笑“怎么又叫我掌柜了，不是說了你叫姐姐就好嗎”
唐惠惠搖頭“不行。白天你就是掌柜的，晚上你才是墨玉姐姐。”
“好吧好吧，那隨你”宋墨玉也就隨她去了。
金錢蛋要用到個剝好的水煮蛋。宋墨玉接過唐惠惠剝好的，把雞蛋切成了厚薄差不多的雞蛋片，在雞蛋片上撒少許的生粉，然后放進鍋里用中火炸。一面炸到金黃后再換另一面。