菜一道道的上來，有一些也做了改良。
比如雞樅，雞樅本來是脆甜的菌菇品種，也非常的鮮，彝家人經常用來煮素菇湯和肉片湯。
周至用白油絲瓜的做法，白油絲瓜用的也是很容易催發菌菇香氣的豬油，絲瓜甜鮮的汁水讓雞樅的芳香物質更好地釋放了出來，變得更加濃郁，絲瓜的甜味本身還對鮮味有加成作用，現在是鮮上加鮮了。
牛肝菌也是，通常彝族人就將用大油蒜片辣椒一起爆炒，油香撲鼻，不過周至得到了會理雞火絲和蜀中燒三鮮的啟發，做了個改良，將黃牛肝絲，與開洋、蟹粉、瑤柱、雞絲、筍絲、干絲、肚絲，珊瑚菌，做成了一道“金湯燴九絲”。
無論是白油雞樅絲瓜還是金湯燴九絲，都是色香味俱全，而且十分符合李老三的口味：“這兩道菜，還挺有我們粵菜的風味。”
“可得了吧。”周至說道：“這些都是我們正宗的川菜，早就跟你科普過，我們川菜里不辣的多的是，三分之二以上都是，只不過飯館回鍋肉，麻婆豆腐這些出菜快，飯店也愛做大家也愛吃，忽略了慢火菜而已。”
剩下幾道菌菇菜，分別還有見手青燒紅燒肉，青椒滑炒雞油菌，油炸虎掌菌。
前兩道也就是菌菇鮮香味道突出而已，做法上并沒有什么大的創新，不過油炸虎掌菌又有些說道了。
這道菜類似蜀中小酥肉的做法，先用些許鹽將虎掌菌絲揉一遍，殺出汁水，同時讓菌肉軟化，在利用虎掌菌的汁水添水調和土豆粉成糊，再用這個糊去裹上軟化后的菌肉下鍋油炸，炸出外殼酥脆內里鮮香的菌肉條，口感和小酥肉非常類似，但香味比用里脊炸出來的酥肉還要好吃。
撒上椒鹽粒，味道就更好了。
接下來是兩道河鮮菜，一道是干燒雅魚，一道是魚羊鮮。
干燒雅魚的做法和干燒鯽魚一樣的，但是雅魚比鯽魚肉厚多且細嫩，滋味鮮美得多，考慮到李老三是港澳人，本來就是吃海魚的大行家，所以周至躲開了白味做魚，那是粵菜的強項，選了這道濃汁亮油滋味厚重的菜。
另一道魚羊鮮，說白了就是黃辣丁羊肉湯，用的是美姑河里的黃辣丁和涼山黑山羊。
這道菜也是彝家菜的改良，彝族燉羊肉的法子也很簡單，就是放圓根酸菜和蘿卜，味道很不錯。
周至將一半蘿卜改成酸蘿卜，酸蘿卜配黃辣丁本來就是絕配，再將兩道菜合二為一，便創出了這道菜。
這道菜很適合鐵蛋兒吃，因為各種野生菌類，尤其是見手青這種本來帶有微毒的，小孩子最好不要吃，存在一定危險性，吃這道菜就一點沒有問題了。
最后一道大菜做法就簡單得不能再多簡單了，巖鷹雞湯。
這道菜就是大道至簡了，調味品就只有姜片和鹽，外加幾個山溪里的鐵腳山螃蟹，其余什么都不用放，用灶頭小火慢慢地烀出來，那湯清徹得就好像飄著油花的白水一般，但是雞湯的味道卻鮮美異常，讓李老三大呼靚湯，一碗接一碗喝了個過癮。
這次菜品設計師相當成功的，都不用詳細問大家的滿意度，就憑李老三和周至都忘了叫酒，便足以說明問題了。
“大家覺得怎么樣？要是覺得哪里有問題，我們繼續改進。”海來阿依過來問道。
“我們都覺得很好了，謝謝阿依。”許安心也吃得很滿足：“就是把飯店開在這里有點委屈了，應該開在蜀都，甚至首都滬上或者港島。”