黑松露的味道其實有點類似汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋味道，這樣的味道周至其實并不陌生，在大涼山的一些品種野生的牛肝菌根部，其實也有類似的味道，但是黑松露的味道要更加濃郁一些。
另外就是黑松露還包含著一些落葉堆積酦酵的腐木的氣息，甚至還能夠聞到蜂蜜的甜味。
其實蜂蜜本身也是一種發酵品，新鮮的花粉和花蜜都要被蜜蜂用蜂蠟封到蜂房里邊發酵，如果太早取出來，那蜜就只能叫做花蜜或者糖水，只有經過蜜蜂處理，并且經過幾個月時間發酵后的蜂蜜，才能夠稱為蜂蜜。
所以黑松露就是還帶有一些這類味道，說白了，就是蛋白質降解以后的香味氨基酸的復合氣息。
混合上鹽味物質后，周至甚至認為它有一種“醬油”味，不錯，醬油的香氣其實也是來自于黃豆蛋白質降解成氨基酸，再復合成氣味更加復雜的芳香酚類以及大分子團。
配合上各種芳香物質，芳香綠油，味型就變得很復合，層次感十分豐富，讓周至覺得一種食材的流行不是沒有道理的。
不過張思洛還是對黑松露不大感冒，只試探性地品嘗了一個小角，就分給了周至和池田丘，只吃其余的部分。
不過最后利用咖啡豆和面粉制作面皮，以黑松露粉和羊肉，洋蔥等餡料制作的主食，大意餃，得到了三人一致的好評。
這道菜的做法有點類似周至在北疆吃到的烤包子，正宗的北疆烤包子其實也是制作出餃子的形狀烤的，和這道菜在外觀上看起來也差不多，只是味道完全不同。
大家都很喜歡這道菜，而且和小里小氣的別的三道菜不同，這個大餃子讓大家都可以吃飽，周至甚至還再要了一份，準備帶回去給麥小苗，反正他們住的是一室兩廳帶開放廚房，有烤箱。
斯賓塞還很貼心地告訴他這道菜重新加熱的話，只需要在烤箱里一百八十度烤五分鐘，而且風味比第一次烤出來就吃還要好。
吃過了這一頓飯，周至對西餐的印象已經徹底改觀了，相比普通的漢堡，牛排，三明治，西餐里的“細糠”還是令人相當滿意的。
然后周至就想起了付霞說過的，她最早對中餐的印象也是唐人街的炒飯，到了中國以后，才知道炒飯是中餐里最基本款的東西。
不但美食讓人高興，下午合議庭的進一步進展，也同樣讓人感到高興，劉易斯好像變了一個人一般，繼上午一直站在協會一邊，認為聯盟應該承擔從業者來義務后，卻對瑪爾穆特提出的幾個申訴，都予以了駁回，或者說延后決議，說是要等證據繼續補充完整以后才可以定論。
首先是瑪爾穆特提出的對聯盟論壇盈利方式的質疑，以及是否應當將聯盟論壇列為公益組織，進而剝奪其盈利能力的建議，被湯尼黃拿出幾份資料來加以駁斥。