回去后燒鍋煮水，先把幾樣素菜燙一遍，撈出來放冷加鹽，另外放入各種調料，用鍋煮醋水。
把放涼的醋水倒在素菜上，冷藏一晚上，就是酸香可口的開胃涼菜。
林雪霞做了好幾種不同口味的涼菜，偏甜的，酸辣口的，咸的，咸酸的最后裝出了十來個大袋子。
她買了八斤花甲，晚上做炒花甲配飯，炒了兩斤，剩下六斤養在盆里吐沙子，她給高春燕家送了半斤，給房東陳妙容送了半斤，借用她們兩家的冰箱，把自己那幾袋涼菜塞進去，還答應明天送兩家人一些。
此外，她還找了一戶人家借用冰箱，才把自己的所有涼菜冷藏好。
第二天一大早，她跟高春燕一起出攤，把所有的東西搬上三輪車，她跟高春燕輪流騎，在天還沒亮之前趕到了高春燕街邊的米粉攤。
把東西卸下，她們先要搭棚子，把木頭樁子插在水泥墩子上，拉起紅藍條紋防水布，在頭上蓋起一個簡易的帳篷，把折疊桌椅擺好，東西都準備好，天蒙蒙亮前開張了。
高春燕是米粉攤，她每天的米粉都是現買的，攤位支好后，讓林雪霞看著，她騎著三輪車去附近的農貿市場把早晨新鮮的米粉運過來。
這一條街上很熱鬧，有很多攤位，高春燕這個攤位不在首也不在末，不前不后的位置，相比之下，不算好也不算壞，但要再想在這條街上弄個攤位，可就不容易了，沒位置，這也是高春燕狠心交攤位費的原因，因為每天的人流夠大。
她們邊上是一家水果攤和一家包子鋪，以及邊邊角角支著賣衣服、鞋子、便宜鞋包的不同攤位。
“老板，要一碗米粉。”高春燕的米粉攤很快就有了第一份生意，她賣湯粉，也賣干撈米粉，雖然味道一般，勝在價格便宜，附近鋪子的店主和過路人會來她這里吃碗米粉。
高春燕沒什么上進心，也沒興趣改善米粉的口味，簡簡單單一碗米粉，不弄復雜的調料配方，成本低，價格也低，實惠。
林雪霞打開一個折疊長桌，把自己的各種涼菜擺了出來，十個大湯碗，裝滿了酸爽開胃的配粥涼菜。
她的涼菜做的清爽漂亮，黃的包菜白菜，白的蘿卜丁脆藕片、深色的海帶絲不少菜上點綴著紅辣椒，湊近一聞，忍不住咽口水。
高春燕的米粉是偏湘式的做法，習慣來她店里吃米粉的，不少人都能吃辣，而來到這邊，平日里很難得吃到相對好吃帶辣味的菜。
于是有人開口問了“你這粥和小菜怎么賣”
林雪霞回道“一份白粥五毛錢，旁邊十幾樣小菜隨便加。”
那個人遲疑了，五毛錢不算貴，但也算不上便宜，畢竟這只是簡單的白粥，可是邊上十幾樣小菜隨便加哎
雖然那些都是素菜，架不住樣式多，看起來還挺開胃的。
普通店鋪里賣白粥，配的都是咸死人不償命的一樣咸菜，沒這么花樣多的。
“我要一碗試試。”
林雪霞拿起旁邊的不銹鋼碗，上面套著兩個食品塑料袋，用大湯勺給他舀一碗白粥，這一碗白粥，成本頂多二三分錢。
她把粥舀好，遞給人家一個同樣套著食品袋的小調味碟，很小的碟子，哪怕再怎么隨便加，也裝不了多少菜，頂多半斤。
幾分錢、一兩毛一斤的素菜，撐死了也就一兩毛成本。
賣一碗最少能凈賺三毛，也有可能四毛。
還十分省事，林雪霞只要收錢舀粥就行，小菜人家自己加，都是些不值錢的素菜，林雪霞隨便人怎么加。
一個中年地中海發型的男人買了她一份粥，厚著臉皮，每樣菜都添了一筷子，把小碟子堆得滿滿的，把袋子提起來，恨不得多裝點，林雪霞見了也沒說什么。
她種類多樣的涼菜對這時候的人來說是個沖擊。