鄭琬看著匆匆離去的趙青苗,還誤以為對方是太累了需要休息,拴好門,抬腳往廚房的方向走去。
用熱水洗漱之后,回到房間早早休息,明日可是還有一場大戰在等著她。
或許是因為昨日的場面太震撼,鄭琬抱著自己珍貴的酸筍壇子來到公廚前面庭院的時候,忽發現今天等著的人比昨天還要多,一個個期待的眼神直勾勾地盯著她,以及她懷里的壇子和壓面器。
她有些驚訝地將站著的人掃視一遍,開口道
“大家真的是越來越積極了,兒先開門,再和大家說今日朝食的具體安排。”
一打開后廚的門,昨日就積攢在廚房里炒螺螄的麻辣香味就瞬間朝著大家涌去,反應不及時的直接被這股味道嗆到打噴嚏。
一時之間大家都知道了今食的主要參與者番椒,因為長時間的侵染,現在大家都對這個味道完全不陌生,甚至非常樂意自己能夠吃到。
要知道因為紅螯蝦的存在,最近番椒的價格是一升再升,也不是什么人都能夠吃到的。
想著之前吃過的番椒參與的菜肴,一個個都忍不住開始流口水。
鄭琬走在最前面,聽到大家打噴嚏的聲音也是習以為常,將懷里的壇子和壓面器放好之后,來到熬煮高湯的鼎面前,打開蓋子。
瞬間一股香濃的鮮香麻辣的味道涌出,向著四周圍過來的人群進攻,將屬于自己的香味牢牢鎖定在人的腦子里,不斷喚醒人身體里對于美食的渴望。
“咕咚”
甚至有人在香味的迷惑下,情不自禁地開始吞咽口水,在此刻寂靜的后廚里格外明顯。
不過此時其他人也沒有心神去探尋到底是誰發出的聲音,都在專心致志地聽著鄭琬的吩咐。
“昨日抬螺螄的四人待會兒有大用,現在你們暫時先站在一旁休息。你們四個去庫房將大米粉和土豆淀粉取來,按照一比一的比例。
負責燒火的丫頭立刻燒一大盆的開水,之前負責炸花生的人,再炸一次,順便將腐竹的碎末一起炸了,炸到腐竹表面起大泡即可,其他人跟在兒身后一起制作最關鍵的米粉。”
“諾”
聞言,后廚中熱立即嚴陣以待,按照剛剛的吩咐開始行動起來,每個人都有條不紊地負責自己的部分。
鄭琬等到人將需要的兩種粉末從庫房取來之后,看著負責揉面的人們說
“待會你們注意兒手里的動作,說起來米粉的制作和普通制作索餅的環節差不多。只是這次換成了大米粉和土豆淀粉一比一的比例混合在一起,加入鹽增加筋性,用開水揉面,揉成團即可。”
她一邊說,一邊將開水倒入已經攪拌均勻的面粉當中。
隨著開水的加入,米粉瞬間混合從絮狀,并且變成一種偏向純白表面透明狀的粉團。
鄭琬不停地用筷子將粉末和開水混合,看見狀態差不多之后,轉而用手開始揉搓。
眾人見到這個場面,頓時心中一駭,根本不敢想象此時鄭琬手下的粉團到底有多燙。
而后又看著她往里面加入熟油,不停地揉搓,這個過程循環往復,直至變成一團極具延展性的粉團才停手。
“揉到這個程度就差不多了,大家如果擔心加入開水是粉團太燙的話,可以將粉絮攤開晾涼,在自己雙手可以接受的溫度時揉粉團,當然這個溫度越高越好,可以讓粉團更加的具有柔韌性。”
眾人對視一眼,為了學到成品更佳的米粉,一個個根本顧不上鄭琬的話,拿著開水就開始往混合大米粉里加入開水,一邊攪拌一邊試探溫度。