于是出聲囑咐道“將后廚所有的灶臺都燒起來，只要是有點廚藝的，都站在灶臺前，待會溫度升高之后，立即把蔓菁子油倒入鑊中，油熱了，直接把紅螯蝦倒進去，不停地翻炒，直至紅螯蝦變色。”
聽到鄭琬話語里的變色時，大家還有些摸不著頭腦，這個紅螯蝦顏色實在是不得時人喜愛，看著就不討人喜歡，要是真的可以變個顏色就好了。
但是眾人根據自己以往的經驗，要想菜色變化，還得給菜里面加入其他顏色濃郁的配料才行。
所以當紅黑色甚至是黑色部分占據更多面積的紅螯蝦，被倒入油的一瞬間，鑊內立即響起油與水碰撞的聲音。
“噼里啪啦”的聲音在后廚里此起彼伏地出現，與它同時出現的還有，瞬間變色的紅螯蝦。
一下子就從之前有些沉重的紅黑色變成了誘人、奪人眼球的紅色，更是一種偏向濃郁的橙紅色，在鑊內散發著獨屬于自己的耀眼光芒。
如果他們之前烹飪過螃蟹的話，就會知道這個過程。
但是很遺憾，他們吃東西都不喜歡麻煩的過程，特別是對于上層貴族而言，一般都是直接吃里面的蟹肉、蟹黃做出來的各種成品，沒有必要用到直接烹煮螃蟹的這一步。
有人看到這一幕直接驚嘆出聲，甚至忍不住把自己的腦袋靠近鑊的上空，同時手里的鏟子還在不停地翻炒，讓紅螯蝦的每一寸都染上艷麗的紅色。
恰好在這個位置，也可以感受到紅螯蝦傳來的鮮美滋味，鮮味隨著水汽不斷往上盤旋，只要是呼吸，就能將這種鮮味融入身體。
甚至僅僅是到這一步，大家就覺得這個紅螯蝦挺好吃的。
所以當眾人聽到可以把紅螯蝦從鑊中撈出的時候，還有些不情愿。
“把炸好的紅螯蝦撈出，然后放到別院的冰窖里，明日再取用。”
“諾。”
結束這個過程，時間也已經來到晚膳的時間，忙碌了大半天大家都沒有什么胃口，簡單吃了一頓就進回到自己的房間準備休息。
比起都水監，曲江池別院的雜役房都要更好，就連里面的被褥和席子都是九層新的，蓋在身上暖暖的。
鄭琬本來對這些東西就不講究，一想到明日還要費一番大力氣，大腦立即發出入睡的信號。
這也是趙青悠幾人第一次和鄭琬在一起睡覺，看到她入睡的這么快，眼神中都是驚訝，也歇了原本想要討論曲江池別院今日經歷的念頭，迅速躺上通鋪，蓋上被子，等待明日的到來。
翌日一早，又是也是天還沒亮的時辰，雜役這邊的房屋就已經亮起一盞盞燈，所有人都為了今日即將到來的宴飲積極準備著，生怕出一點差錯。
相較于在前院服侍的人，他們后廚這邊的工作還是比較簡單的，只需要把崔監丞想要向眾人推廣的紅螯蝦做好即可，這個任務對于鄭琬來說，可是輕而易舉。
當所有人都到齊之后，她立即按照自己的計劃指派任務。
“你們五人先去冰窖把昨日存放的紅螯蝦都取出來，然后再用昨日剩下的油復炸一遍，炸到外殼酥脆即可。你們三人把身后浸泡的番椒取出來剁碎，剁碎的時候順便往里面加入姜蒜碎末。剩下的把青瓜、蓮藕、土豆”
在鄭琬有條不紊的指派下，后廚很快就傳來一陣陣砍剁聲，每個人都在忙自己負責的部分。
她則是在一旁觀察，要是誰沒有達到自己的標準，必定要再三提醒。
之后則是開始思考崔監丞和袁媽媽的話，為今日紅螯蝦的展示做準備，若是想要紅螯蝦看起來更美觀一點，擺盤肯定是少不了的，要是是夏日還可以用冰展示一番，但是現在這個時候，能夠用的，就只有傳統的雕花擺盤。