東風茶場的廠房雖然已經有二十幾年的歷史，但房屋都是鋼筋水泥的結構，保存得比較完整，稍微翻修后就能重新使用。
李建國立即安排人打掃衛生、接上電源，同時派人趕緊采摘雨后的新茶，收集起來后放在日光下曬掉青茶中的水分。
前幾天似乎將雨下得干干凈凈，接下來的日子都是大晴天，只用兩三天就將東風茶場采摘的新茶葉中的水分蒸發得差不多。
然后將茶葉放在室內萎凋，讓葉片水份繼續蒸發，引起茶緣細胞破損，有助于空氣進入葉肉細胞內，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。
前面兩個步驟晾菁、走水都只是基礎準備工作，沒有太多的技術含量，而接下來的浪茶則相當關鍵。
浪茶就是碰青，需要很多技巧，會影響到茶葉的香醇度，稍有失誤容易造成茶葉損傷，接下來的茶葉便不再散發香氣。
茶葉走水的過程在東風茶場一樓一間很寬大的廠房內進行，茶葉裝在竹制的大型簸箕中，只要保持房間通風就行。
而到浪茶的時候，則必須有技術的人出馬。
在山上的時候李長青曾經將有關制茶的手藝傳給了李長亮，但李長亮可沒有李長青那樣恐怖的理解力、控制力，必須經過實踐指導才能真正掌握。
除李長亮外，還有三名專門來習浪茶的技術年輕人，以及一位花大價錢從鄰省興陽市請來的高級制茶工藝師蔡玉山。
畢竟即便李長青的制茶工藝再高超，也不可能在短時間內就讓李長亮等學會制茶的技術，而李長青又真正能待在茶場里的時間很少，所以聘請一位高級制茶工藝師來輔導李長亮等人也是很有必要的。
興陽市以毛尖而出名，是華夏十大名茶之一。
蔡玉山不僅是一位高級制茶工藝師，同時也是信陽茶葉評審委員會的成員，李建國托關系又花了不少錢才請來的。
東風茶場重新開始生產對李家坳的村民來說是一件大事，閑著看熱鬧的村民將廠房給擠滿了，來晚的人就只能隔著廠房外的玻璃觀看。
“聽說您也是一位制茶高手，請問您是什么級別的中級制茶工藝師”
蔡玉山皮膚微黑個子瘦高，臉型有如刀刃，穿著白襯衫，額頭上有幾道很深的皺紋，看上去給人一種很刻薄的感覺。
在來之前，他就聽中介人說，李家坳有位制茶大師，這次請他過去，只是輔助調教一段時間的制茶學徒，以他高級制茶工藝師的身份本是不屑于做這種事的，奈何李家坳開除的價格太誘人，也就看在錢的份上勉為其難的來了，但他那曾想到李家坳那位所謂的制茶大師竟然是一位看著只有二十六七的年輕人
制茶是一門技術，是需要水磨的功夫。
蔡玉山覺得自己猜他是位中級制茶工藝師已經是看得起他了，說不定頂天了是一位初級制茶工藝師，山里人沒見過世面，才會把他說得那么夸張
“呵呵，我什么級別都不是”
李長青笑笑道，說來也奇怪，現在的社會什么都有個級別、要有個證書，如果放在今天華羅庚這種初中畢業的人，是不可能進清華園的那豈不是要錯過一位國際數學大師
“那你懂得制茶“
蔡玉山初來乍到，可不認識什么國學大師李長青，想到自己堂堂的高級制茶工藝師竟然來輔助一位連初級制茶工藝師都不是的人，就很生氣，毫不客氣地問道。
“略懂一點”，面對蔡玉山的質問，李長青也不生氣，很和氣地回答道。
“李書記，拿人錢財替人辦事，天經地義但我們之前說的是，讓我來輔助一位制茶大師來教導制茶學徒，可現在怎么回事我告訴你，你們開的價格確實很高，也很誘人但我是高級制茶工藝師，興陽市茶葉評審委員會成員，你讓我來輔助一位懂點皮毛的年輕人不是在侮辱人嗎這錢我退你，我走”
蔡玉山看到李長青若無其事的表情，更加生氣，覺得有損自尊，非常氣憤地對李建國說道，然后轉身就想走。