蘇箬圍觀了一整場鬧劇,搖搖頭,回到廚房里,人間眾生有千百種相,恩愛甜蜜者有,也有如這兩人一般,明眼人都看出不合,但卻為自己的心思謀算而不愿意分開的人。
巧果生胚是早就做好的,以油、面、糖、蜜做成的面團放入各種花型的模子里,要吃的時候用油炸過,酥香甜蜜,做法并不復雜,只不過是為了乞巧的好意頭。
七夕的食物說多不多,說少也確實不像中秋、除夕這樣的大節一樣有比較典型的代表菜色,所以蘇箬查了許多地方的風俗,最后定下的主食是云面,其實便是云吞和面。
煮面的高湯是一直熬著的,大骨高湯,色若牛乳,只喝湯便已經鮮美溫暖至極。云吞是香菇雞肉蝦仁的餡料,取香菇的菌香和蝦仁的鮮甜,以雞肉中和,味道便更加融洽。
吳剛剝蝦子很快,或許是因為常年砍桂樹的原因,他做這些事格外有耐心。新鮮的蝦一部分剁成糜混進雞肉茸里,另一些更加完整飽滿的則要整顆包入云吞中。
面皮和餡料在蘇箬的手中翻轉如花,她修長的五指輕盈地掠過云吞皮,另一手用筷子夾出足量的餡填進云吞里,然后很快,一個餡料飽滿,面皮如蟬翼,精致得像是一顆顆云朵,又宛如元寶一般的云吞便做好了。
云吞和面一起下入高湯中,根據食客的口味放入紫菜,點一點秋油、香油和麻油,一碗熱氣騰騰,湯鮮味美的云面便做成了。
就連那個對蘇記格外不爽的妍妍男朋友,在吃到云面后,臉色也稍微好轉了幾分,沒有再揪著妍妍數落個沒完,而是專心吃起了面。
周圍的食客終于不用聽他聒噪,也都長長舒了一口氣。
小食是蓮花豆,其實就是炸蠶豆,不過在油炸前要將蠶豆切出一道較深的口子,又不完全切開,這樣炸出來的蠶豆狀如蓮花,也尤為酥脆。
這道菜是下酒的好菜,當零食吃也可以,蓮花豆金燦酥脆,帶著濃濃的蠶豆香,雖然只是小食,但大家吃得同樣開心。
吃過小食,便是大菜,七夕要吃雞,這也是蘇箬不久前才知道的,以雞入饌再常見不過了,不過這么多種雞,到底做哪種呢
想來想去,她還是做了花雕雞,上一次做賽魚翅時她便用了花雕酒,許多客人對酒香念念不忘,甚至想要花高價買她用的花雕酒。
但她的花雕酒是系統的,上哪去找來賣給這些客人呢。不過她也有辦法,再做一道含花雕酒的菜色,雖然沒辦法滿足那些客人們的酒癮,但是也能讓他們再享受一下酒香了。
做花雕雞用的是童子雞,處理干凈后,蘇箬先將洋蔥姜蒜這些輔料用豬油炒出香味,再把整只雞放進去,加入調味。
除了蠔油生抽老抽這些常用的調味之外,還要加少許冰糖、胡椒粉、山楂與紅棗,最后倒入整瓶花雕酒,小火燉煮。
馥郁的香氣沿著廚房,一路朝外面飄去,尤其是數只花雕雞一同燉煮,那香味濃烈,不單是連著廚房的餐廳里的眾人能夠聞到,就連后面幾進院子里的食客們也都能夠聞得到。
他們本來打卡和參加各種活動,正玩得不亦樂乎,忽然聞到這樣騰騰而來的香氣,肚子紛紛不爭氣地叫了起來。
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