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            腌篤鮮(2 / 3)

            行吧,了解到了具體情況,蘇箬用起食材來更加理所當然,也明白這些食材的品質怎么都是人間頂級了,人間在搞農業,天上也在認真研究嘛。

            因為大家今天都累到了,蘇箬決定晚餐做得豐富點,既然有春筍和咸肉,她自然而然就想到了腌篤鮮,這道菜她給隊友們做過,那時候隊友們吃得一個個不顧自己還有減肥任務,瘋狂扒菜,氣得經紀人差點禁止她用廚房。

            當然,后來還是她給經紀人又單獨做了一份,經紀人這才消氣。

            蘇箬是東北人,東北人口味偏重,也和地理條件有關,那里冬天太寒冷漫長,不吃重油重鹽也捱不過難熬的冬天。后來條件慢慢好了,但是大家的習慣也已經養成了,像川人吃辣一樣,難以更改。

            不過蘇箬一直也很喜歡南方菜色,粵菜淡美,蘇菜清鮮,尤其是腌篤鮮,是和醇清雅的大成者了。

            咸肉要選肥瘦相間的五花分肉切成厚片,與鮮嫩的豬肋排冷水下鍋,加入蔥姜絲和料酒去除腥味。焯過水后,咸肉先煸炒出油脂,再與豬肋排一同放入砂鍋中,大火煮開,這時候香味早已經溢滿了整個餐館。

            趙彩幾人已經將前廳收拾好,聞到味道都慢慢湊過來,小聲問吳剛“老板在做什么啊”

            聞起來像是加了蔥姜的燉肉,又好像不完全是,只知道聞起來就已經很香了,那股香氣直往鼻子里鉆。

            “她在做晚飯,好像叫腌篤鮮”吳剛也不大確定,他對這個名字沒有任何了解,也是和趙彩他們一樣,在聞到香味后才期待起來。

            春筍和百葉結要用熱水焯,等到咸肉和豬肋排燉煮一小時后再加入。

            這時候蘇箬也開始忙第二道菜,蘆筍蝦仁,王淑清和李夢過去幫她收拾蘆筍和蝦仁,蘇箬還特別加了口蘑,提升味道。

            新鮮剝出來的蝦仁去了蝦線后用蔥姜、料酒、生抽和黑胡椒碎腌制,這邊把蝦仁炒到變色,那邊的蘆筍也已經焯好水了,蒜粒和口蘑用黃油炒香之后下入蘆筍、蝦仁,炒菜最講究火候,蘇箬看準時機,猛地翻炒幾下,一道新鮮的蘆筍蝦仁就出鍋了,香氣騰騰,碧翠的蘆筍間點綴著褐色的口蘑、蜷曲的紅蝦仁與整粒炒得有些乳黃色的蒜。

            就算是沒有聞到香味,光看著顏色搭配,就已經足夠誘人,恰好這個時候飯也已經燜好了,蘇箬讓他們吃的時候,他們完全不敢相信這居然是自己的員工餐。

            不過這還只是個開始,除了腌篤鮮和蘆筍蝦仁,蘇箬還炒了香椿雞蛋,涼拌了一道莧菜,那道讓食客們贊不絕口回味無窮的青口貝也沒有缺席。

            等到蘇箬做完,幾人看著這么豐盛的晚餐,幾乎都有點發暈,生出一種不真實感來。

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