許天宇是個爽快人，直接給她轉了錢，應玲瓏把山海食堂的地址發給他“后天來店里吃吧，你是中午方便還是晚上方便”
許天宇答說中午，他急得很，請客的時間是這周末，他巴不得現在就能嘗到菜。
等應玲瓏走了，許天宇越想越沒底，覺得不能把雞蛋放在一個籃子里。還得再問問有沒有合適的私廚才行。
到處問了一圈，很快一個朋友向他推薦“我的老師最近在朋友圈推薦了一個承辦高檔宴席的廚師，我把他的號碼發給你。”
許天宇大喜過望，連忙按著號碼打過去，接起來的是個年輕女聲。
許天宇以為對面是這位大廚的后輩或者專門負責聯絡客人的員工，先自報家門，又問這位大廚最近能不能預約。
對面頓了一下，簡短的說“能。”
許天宇追問“那什么時候方便見個面”
對面回答“剛才。”
“”
怎么還是她許天宇尷尬的想找個地縫鉆進去。掛了電話以后他心里暗自嘀咕，難道她還真是江余廚師行業的新秀竟然有這么多人對她很是賞識。
之所以要許天宇過兩天才來吃蠔汁鮑魚，是因為這里的鮑魚用的是干鮑。
和其他食材越是新鮮味道越好，只是出于不便保存等原因才制成干品不同，新鮮鮑魚經過晾曬、水煮、烘干、吊曬等復雜工序制作而成的干鮑，口感比鮮鮑魚更加有嚼勁，口感富有彈性，好的干鮑咀嚼起來甚至有點像年糕，還能吃出溏心的口感，價格也比鮮鮑更高。
而在制作過程中因為失去了部分水分，鮑魚的馨香之氣反而更加濃郁，吃起來香醇四溢，齒頰留香。
干鮑魚的泡發需要時間，吊出適合蠔汁鮑魚的湯汁更要工夫，應玲瓏讓許天宇后天來，已經是考慮到他時間緊，盡可能的縮減了制作時間。
回到店里后，應玲瓏第一件事就是買干鮑，山海商城的有余漁場除了海鮮，也有一些海產品干貨，應玲瓏買了些優質干鮑和干貝，一收到貨就立刻加水泡發。
等干鮑泡發的這段時間沒有什么可做的，山海食堂還是正常營業，甚至連員工們都不知道應玲瓏接了一個私廚的活，只知道她下午出門了一趟。
應玲瓏一走就沒了消息，許天宇心里忐忑。又輾轉找了兩個私廚，一個聽說客人的毛病立刻婉拒了這個單子，另一個倒是滿口答應，不過做了幾道菜，許天宇一嘗，也就比家常菜水平強一點。
他自己吃著都不覺得多美味，怎么可能讓挑嘴的客人吃的高興。
在心急如焚的等待中，應玲瓏終于給他發了一段視頻。
一塵不染的料理臺上，一邊是已經泡發好清洗干凈的鮑魚，一邊是琳瑯滿目的各種食材。
應玲瓏簡短的對著視頻介紹到，這些都是這道菜給鮑魚澆汁用到的食材。
蠔汁鮑魚雖然叫這個名，但材料里最樸素的就是蠔油了。
應玲瓏也不怕被人學去了方子，挨個盤子點過“炸過的老雞一只，烤過的肉排兩斤，作用是讓湯汁更鮮，浸滿肉香。”
“烤過的雞爪和豬蹄，能增加鮑魚汁的膠質感，更加掛口。”
“火腿兩斤，火腿也能起到提鮮的作用，加上它是風干制品，香氣更持久，而且有不同的口感層次。”