說起來蟹粉拌飯的確能占到材料的便宜，但凡大閘蟹品質好，做出來的蟹粉味道都不會差。但這道老姜雞湯就能看出廚師的手藝了，材料不出奇，還能有這個水平，那是廚師的本事高。馬大爺咂咂嘴巴，嘗出這雞湯不止是用雞熬的，八成是加了后廚的高湯。
這還真是遇到懂行的了，應玲瓏剛開店，就吊了這么一鍋高湯，做菜不加水，基本就是加一勺高湯，比水更鮮更香。
高湯熬煮的越久滋味越好，而且歷久彌新。材料要定時添加，湯味越來越醇厚，是一家餐廳里最珍貴的資產。就算后廚著了火，也要沖進去搶救兩樣東西，一個是鹵水，一個就是高湯。
這雞湯里應玲瓏還加了幾塊鮮切的蘋果，吃不出蘋果的味道，但能給雞湯增加一股鮮甜。
何教授也開始喝雞湯，她不愛吃姜，略有姜味還行，咬到姜塊就要皺眉了。有忌口不要緊，提前說一聲就行。像她這碗雞湯就是清湯，碗底臥著幾塊雞肉，絲毫不見馬大爺那碗里那滿滿的切成小方片的老姜。
老姜雞湯入口，沒有何教授預料到的那股濃濃的姜味，反而湯味鮮濃，切成小塊的雞肉是煸過的，韌中有嫩。
一碗下肚，喝出額頭一層薄汗，發熱驅寒，抵去了今天吃蟹的寒性。吳東華腸胃不好，今天就沒帶他來，何教授一想起出門前丈夫巴巴望向自己的眼神，就忍不住笑出聲。
算了，蟹粉拌飯吃不到，一會兒打包給他帶點老姜雞湯吧。
這時候吃完飯的大伙終于有心思閑聊，旁邊的老姐妹輕輕用手肘頂了頂何教授的胳膊，低聲道“我還沒跟你說呢，你猜老馬剛剛在找什么，他是找老張”
何教授是訂餐的人，當然知道誰來了誰沒來。
“老張今天沒來啊。”
老姐妹“老張是沒跟我們一起訂蟹粉拌飯，但沒說今天不會來啊。老馬是怕遇到老張來吃飯，見了尷尬，兩個倔老頭現在冷戰著呢真好笑。”
兩個老頭冷戰的原因也夠荒誕的，他們相約去吃三套鴨，廚師水平一般，兩個人吃的都不滿意。
老馬就說里頭的雞胗做的不好，放的量也不對，太多了。老張說量沒錯，是廚師水平不夠。
馬大爺拍案而起“你是愛吃雞胗才不嫌多”
張老頭怒目而視“不吃雞胗吃什么三套鴨”
兩個倔老頭自此開始冷戰，吃飯都避著，免得見面。馬大爺在群里報名吃蟹粉拌飯，張老頭肯定看見了，今天想必不會來。
“看來老張是要錯過這蟹粉拌飯了。”何教授都忍不住為他遺憾。
就在她說話的時候，幾桌之隔，半墻上茂密的綠植后面鬼鬼祟祟地伸出一只手，對著重明招了招。
“張大爺，有什么事”
“噓”張老頭壓低了聲音，“再來一份蟹粉拌飯”
重明搖頭“蟹粉拌飯限量，一人就一份。”
胃口很大的張老頭嘆氣“沒吃飽啊，再來點東西墊墊肚子。有沒有量小一點的飯菜推薦一下”