湯旭把手里的那一整塊豬五花放到砧板上，從刀架上抽
出把菜刀，刀刃锃亮。不得不說，這個家里所有有刃的，無論大小，都很鋒利。
“這些肉都燉了”他轉頭看衛西，“都燉了有些多，要不然我做些油腌肉，到時候你們下燉要吃可以直接舀出來用。
衛西點頭，旭阿哥你看著辦，我都行。
肉這東西，從來對衛西都沒啥吸引力，除了那壇子肉松
湯旭把一大塊五花肉切成三條，留了一條等會兒做腌肉，剩下的切塊，起鍋冷水下鍋煮肉塊，變色后撈出放到另外一鍋熱水中洗干凈上邊的血沫，嘴上說道“這樣肉燉出來基本不會腥。”
衛西睜大眼，我記住了
湯旭輕笑了聲，把肉塊全都用漏勺撈出來，這灶屋里真的是啥家伙什都有，不像湯二虎那邊，做個飯都得自己現做廚具。
調料都放在一個個小陶罐里，掌起來挨個看看，驚喜不已。
除了常用的鹽糖醋外，有醬油，干辣椒碎，花椒粒，還有八角，桂皮，干枸杞草果和香葉也有，很少。
就這么點兒調料，少說百兩銀子才能買回來。“你哥買的”湯旭問道。
衛西點點頭，“哥說這些都是藥材，聽別人說可以做肉的時候放，不過他放了一次那味道跟中藥差不多，我不喜歡，他就不放了。
“放多了當然味道不好，少放一些才是增香。”湯旭捏了粒花椒送進嘴里，味道還成，又拿了一片香葉聞聞，這個味道很淡，放太久了。
干辣椒碎聞著嗆鼻子，嘗了一點點，最初還沒啥感覺，沒一會兒整個舌頭開始發麻發燙刺痛，好辣
把小陶罐放下，又嘗了嘗那個黑色的醬油，跟后世的黃豆老抽醬油味道差不太多。
“你家吃醬也是跟鄰居買”
衛西點點頭，指了指放在墻角那一排壇子，“醬和咸菜都是哥哥買回來的，平時他不讓我吃太多咸菜，說對身體不好，”他舔了下哺唇，有些害羞的垂眼，“他不在家的時候我會愉愉多吃兩口。”
湯旭笑著看他，說道“咸菜腌的時候放了很多鹽，吃多了是不好。”
他掌起旁邊的一盆排骨，排骨被衛東剁成一段段小塊，放水里焯好洗凈，排骨上肉不是太多，一般情況這邊賣排骨都是
將肉剃干凈，衛東估計是去相熟的肉鋪買的，和人家說要帶肉的排骨，才會留肉。
“一半燉蘿卜，一半做糖醋排骨。”湯旭看了看旁邊的小灶，用那個大肚的砂鍋燉排骨白蘿卜，肯定很入味。
“那個是我用的藥鍋。”衛西見他往小灶看，指了指小砂鍋，“每天都用，已經燒碎好幾個
了。
湯旭心中輕嘆，捏捏小孩的臉皮，沒事，在家多備幾個，不怕碎。
衛西笑瞇瞇的點頭，“我哥買了好多都放在那邊屋里，他還做了木架子，可大了，旭阿哥你要不要去看看。
“以后有機會在參觀，現在先做飯。”湯旭把糖罐拿出來，準備等會兒炒糖色。他忙活的熱火朝天，衛西看得目不轉睛，還附帶連連驚呼，外加猛吸鼻子。從來沒有聞過這么香的味道
“你哥不炒豬油渣”別的不會，敖葷油肯定會吧。
衛西看他將炒出的油盛到大碗里，邊不自覺咽口水，邊道“他敖豬油的時候，油渣都是糊的。
“得小火慢慢熬才行，大火就容易糊。”湯旭倒了開水在鍋里開始燉五花肉。