可以說，一座磨坊就是一座糧食加工廠。還有一個說法是水磨起源于唐朝，因為最早的文獻記載就是唐朝的甘肅水磨。唐朝的時候磨坊已經被發展成為了一個生意，你們想想，長安城鼎盛時期人口上百萬，每天需要消耗多少糧食這個糧食加工的生意是穩賺不賠的，很多大戶和權貴們都喜歡投資磨坊。還因為水源的問題經常和農民起沖突。
不過這是另一個話題了，不細說。我們繼續回到麥子上來。正是因為有了水力磨坊的出現，麥子才一躍成為了最重要的主糧之一。“夜來南風起，小麥覆隴黃”，白居易的這首詩就可以說明在唐朝的時候，關中地區已經普遍種植小麥。但小麥取代粟，要到宋朝，
那時候小麥的產量已經上升到了一畝地150200斤左右。
長安城郊。
一群農民拿著鋤頭氣勢洶洶的來到一座占地極廣的水磨坊面前。
“你們挖了渠把河里的水敵了道往這邊走，那我們的田怎么辦”
“沒水灌溉了今年要絕收了”
一個管事模樣的男人站了出來，厲聲喝道“在這兒鬧什么鬧，知道這里是什么地方嗎”
“我們管你這是什么地方，趕緊把你們挖的渠給填了不然我們就去官府告你們。”
管事怒極反笑，雙手環胸去告吧，也不打聽打聽這座磨坊的主人是誰那可是天子身邊的紅人，高力士高大人你們快去告啊
農人們不敢置信又沮喪之極的走了。
管事往地上啐了一口，不屑的道一群刁民
李世民臉色黑如鍋底，手在案幾上重重的拍了一下。
“這高力士是何許人物，居然如此囂張”
他一直都知道水能載舟亦能覆舟，如今更明白了百姓能迸發的力量，在這些事上更是十分看重。此時若高力士就在他面前，一定會立刻將他下獄嚴懲
“陛下，長安城郊這段時間的確是出現了不少的水磨坊。”魏征皺眉道，“不知這其中可有此等與百姓搶占水源的事情。”
農乃立國之本，豈能因為自己的私利而搶走百姓的灌溉水源
“查給朕速查若有此事，絕不姑息”
有的臣子目光閃爍，決定回家后趕緊提醒一下家人，若有這樣的事情趕緊把水渠的道給改回去，可別撞在陛下的槍口上。
“陛下，臣以為水磨坊與民生關系重大，應該由工部在各州城池興建官營廳，以免地方大戶和豪強們坐地起價。房玄齡道，另，若有人想要興建私人磨坊，需向當地的官府報備留檔，不能想怎么建就怎么建。”
李世民頷首“房卿家言之有理，就這么辦”
直接寫在唐律中，這樣即使后世有人動了小心思，也有律法作為最后的底線。
西漢。
桑弘羊卻從這里面受到了啟發。
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現在他正愁著怎么為打匈奴而籌措軍費。鹽和鐵這種高利潤的行當他已經伸過手了，想要再找到一個穩賺不賠的行當太難了。
或許這水磨坊可以試一試。
陛下，微臣建議這水磨坊收歸為朝廷經營，既可以遏制惡意的價格哄抬，也可以貼補國庫
其余剛動了心思的臣子和權貴們向他投去死亡的注視。
桑弘羊追然不動。
民間能開得起水磨坊的家庭肯定是地方豪強和大戶，與他們爭利他心安理得。
劉徹眼睛一亮，這可真是瞌睡就遇上了人送枕頭，大手一揮“準了，此事交給桑愛卿一并統管”
由此，西漢開始了轟轟烈烈的興建水磨坊的風潮。