爸爸的做菜好吃,但是蒸面條更好吃,而且用料豐富,配料都很下飯。苗彥慶不否認蒸面條好吃,問薛華安是怎么做出來的。怎么比炒面還好吃,薛華安不說,他都不知道是蒸出來的。
薛華安告訴岳父蒸面做法,面條要先放鍋里蒸,蒸熟后,將那些配菜下鍋炒,再將蒸熟的面條放到鍋里一起炒,炒這個步驟不能少,主要是為了給面條調味上色,不用炒很久,顏色看著差不多就能盛出來,之后再繼續放蒸架上蒸。
兩次蒸的時候都用蒸籠布墊著,第二次蒸的時候要多墊兩層布。很多人吃的時候,適合用蒸面條的做法,正常一家五六口人吃,用炒的就行。
薛華安將蒸的時間,如何防止面條在蒸的時候黏連都說清楚了,最重要的還得說明面條怎么來的面條不是自家做的,是在鄭家買的。
“鄭喜慶家”趙美鳳聽到鄭家,就說出個名字。
薛華安點頭,他家祖輩做豆腐,鄭家祖輩做面條,不過大隊并沒有弄什么面條坊,鄭家如今還在做面條的就鄭喜慶家了。
她家不是光明正大做生意,想在她那里買面條,需要自帶面粉,對外說不收費,幫忙做的,其實大家心里都清楚,要交點人工費用和除面粉以外的材料費。
大家錢不多,所以沒很多人上她家買面條,有面粉都自己在家搟面條做餅子了,誰會花錢上她家花錢做面條。
面條不是有面粉就能搟出來嗎
所幸賺不到多少錢,沒人眼紅她,也就沒人舉報了。
薛華安“她家的面條適合做炒面,做成湯面反而沒那么好吃。”做成湯面吃起來和普通面條沒區別,甚至不如普通面條好吃。
苗彩玉深有同感,腮幫子鼓鼓的,點頭認同。
“用了不少面粉吧。”苗彥慶知道鄭喜慶,鄭喜慶和美鳳差不多性格,膽子也有點大,鄭家別人都不敢做面條了,她結婚后卻將家業“繼承”下來了。
“對,用了五斤面粉,家里還有面條沒蒸,叔嬸愛吃的話,我下午送過來一些。”薛華安不隱瞞。
不等苗彥慶趙美鳳回答,苗彩玉就直接道謝了,下午她可以去他家拿,不麻煩他再跑她家一趟。
閨女嘴快應下來,趙美鳳沒拒絕,說下午從他家買面條,中午吃了這么豐盛的一大盆面條,不好再讓他家破費了。
苗彩玉又插話“我媽說的對,是該花錢買,不能讓你家吃虧,下午送你個大冬瓜。”
中午全家人都吃撐了,爸爸做的菜沒吃完,薛華安帶來的蒸面條吃完了。今天輪到苗彩玉洗碗,薛華安就幫她一起洗碗打掃衛生。
苗彩玉上次吃涼拌豆芽沒好意思說,這次吃蒸面條非常好意思,問他家下次做蒸面條是什么時候。
她可以偷偷拿私房錢買一小盆面條,中午這一大盆買不起,一小盆應該能買得起。
薛華安還真告訴她了“十一月份華日的時候,過年的時候,家里都會做蒸面條,這次是爸爸想吃了,媽媽看家里面粉不多,讓我們兄弟拿著糧票去供銷社看看,供銷社也沒有多少存貨,把供銷社的存貨買下來后,去城里糧店又買了幾斤。
他們縣發的票就肉票有個有效期,別的票都可以放很久,媽媽估算過后,說買五斤面粉,也給苗家送一盆過去。
供銷社并不是專門賣糧食的地方,糧食儲存不多,他們去城里糧店才買夠了。
“都跑去城里了啊,想吃面條太辛苦了,不過為了美食,辛苦也是值得的,你家做的時候我蹭點來吃,我非常想吃的時候,讓我媽找喜慶姐買一斤面條,做一斤濕面條用不到一斤面粉吧
鄭喜慶是她媽閑話搭子之一,不是媽媽關系極好的閑話搭子,但關系也不錯,苗彩玉小時候喊她喜慶姨姨,她還不