第一輪比賽結束后的早晨,裴宴被敲門聲叫醒，穿戴整齊推開門，眼前是來送第二輪比賽內容信封的工作人員。
住在她對門的是打過交道的萊恩,此刻也被另一位工作人員叫起來收信。
萊恩頭發跟雞窩一樣支棱著，睡眼朦朧地拆開紅色的信件,一邊對裴宴嘟囔道“這屆的通知方式未免太過特別了。”
裴宴失笑，見萊恩已經一目十行看完信件,一邊拆自己的一邊問“第二輪是什么情況”
萊恩“我看看40名選手分為8組，每組5人，滿分100分，每組分數前2晉級怎么沒有限制時間哦，在這兒本輪是食材限制賽，要求食材為腌制品。腌制品需要選手親自制作，賽方專業場地和8天時間,這8天里選手可以隨時自由前往場地對腌制品進行處理。而正式比賽的限制時間則是120分鐘，分為四天舉行，上下午各一場。”
裴宴“選題和提交食材需要時間呢”
萊恩掃了一眼“今天。”
這封清晨來信顯然打攪了選手們的好胃口,比起好好用餐，更多選手更愿意隨便拿點吃的，然后一手拿叉子,一手拿著菜譜念念有詞。
裴宴雖不至于如此緊張，但是吃完飯也把自己關在房間里沉思許久。
華國菜中的大部分腌制品都需要長久的腌制時間，八天里能制作出來的并不多,當然,如果算上一些特殊熟成手段，選擇面可能還會廣一點。既然這輪題目是“腌制品”，那么選題最好能以腌制品為主角,而不是單純作為陪襯
手中的筆被她轉出勁風，最后停下，在寫滿菜品的草稿紙上圈起一個名字。
腌篤鮮。
第一天早上，裴宴從艾弗里口中得知了本場自己的對手之一，f國的文森特。
艾弗里“他跟你一樣，是黃色的信封我真同情你們組其他三位選手。”
裴宴“唔”了一聲“你今天不去制作腌制品”
艾弗里搖頭，他跟裴宴并非同組，沒有隱藏“我準備做鹽腌鮭魚卷配魚子醬，腌制時間是2436小時，提前一兩天開始制作就行。f國料理里，很多腌制菜肴都是短時間腌制，文森特和雷蒙他們剛才吃完早飯就回了房間，看上去也還沒打算開始工作。”
吃完早飯后，艾弗里也回房休養生息，裴宴則乘坐賽方的專車，到達腌制品制作場地。
場地是一處廣闊的中央廚房，四十臺料理臺一側，真空滾揉機、烘干機等專業儀器琳瑯滿目。
裴宴到的時候，場地內已經有幾位選手開工。
第一天就開始制作的，都是需要長時間腌制的食材，一眼望過去，李覺正在切大白菜，大概是用來腌大白菜或者酸菜；r國的櫻島大介則在清洗新鮮的梅子，大概是用來做r國經典的梅干。
她取完食材，選定一處料理臺，就見黎白昕抱著兩臺豆漿機走過來。看到裴宴，他高高興興地打招呼“裴裴，你是打算做咸肉”
裴宴手里抱著五花肉、兩袋粗鹽和一袋香料，作為華國廚子，黎白昕一眼就能看出她準備做什么。
她默認，目光在他手上那袋泡過的黃豆上掃過“你這是準備從點豆腐開始做腐乳”
腐乳是粵菜里的一味很重要的配料，說到豆腐相關的腌制品，第一個想到的就是腐乳。
黎白昕彎起眼睛“不愧是裴裴。”
裴宴沒有跟他多聊，集中注意，開始準備腌篤鮮最重要的食材之一咸肉。
腌咸肉的第一步，是炒鹽。
平時使用的鹽看似很干，實際里面還是會有一定水分，這樣的鹽不能直接拿來腌肉。將鹽放入鍋中，放入花椒、八角炒出香味，隨后再放入香葉，直到涼透。
上好的五花肉涂抹上高度白酒，擠一點增香用的檸檬汁，再將涼透的鹽均勻地涂抹在上面。
取一個密封的盒子，底部撒上鹽，將肉一塊一塊碼放進去，蓋上蓋子，在冷藏柜里密封過夜。
第一天和第三天，隔一天翻動一次，隨后用不銹鋼鉤子穿起來，掛在鼓風機內干燥。
咸肉的制作時間是7到10天，在干燥機的輔助下，7天就已經足夠。
咸肉制作完成的時候，第一輪比賽，也正式開始了。
裴宴所在黃組的比賽，在第一天上午。
雖說南金玉在世界范圍內都有一定知名度，但比起部分世界范圍內都知名的選手，這知名度還比較有限。不過同組的文森特就是世界知名的選手之一，因此巨大的會場周圍依舊座無虛席，十足熱鬧。
文森特灰發灰眼，看上去有些冷漠，上場時目光跟裴宴錯過。