南金玉的主菜,在開業前的試營業后，就遵照“先淡后濃”的順序。
最先上來的，是口味比較清淡的花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參、蟹黃白菜和梅干菜紅燒肉。
菜色雖比較清淡,香味可一點不差,絲絲縷縷直往人鼻子里鉆。
評分員們都不由咽了口口水,剛才被當場打臉的紅發評分員忍不住道“不愧是華國菜，香味就是不一樣。”
華國菜的標志之一就是熱氣騰騰，哪怕是比較清淡的菜色,香味也能碾壓很多國家的菜系。
鄒小姐搖頭“也是大廚的手藝好。”不是所有華國菜都這么香。
路易斯之前為了不失去進入正式評審的資格，只品嘗了一道蔥燒海參。
那海參的味道他時隔一個多月都記憶猶新，哪怕作為評分員,見慣世界各地的頂級美食,此刻也有點抑制不住口水的分泌。他吞咽一口口水，清了清嗓子“各位，我們開始吧。”
評分員們紛紛伸出筷子，去夾自己早已看上的菜。
紅發評分員使用筷子的手法很不標準，但夾起來卻一點不慢。他看中的是蒜薹鳳尾蝦配菜的蒜薹青翠欲滴，上面蝦肉潔白,蝦尾鮮紅，如畫卷一般。
他精準夾起一顆鳳尾蝦并三根蒜薹，放入口中“唔”
鳳尾蝦是彈牙的口感，滋味鮮美,蒜薹爽脆，是不同于河鮮的另一種鮮味，兩種鮮味完美地融合，造就了獨一無二的口感。
梅林評分員的評分標準主要是五樣。
廚師的技藝水平、口味的融合、是否有所創新、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性。
而這道蒜薹鳳尾蝦,在每個標準上都能打高分，幾乎讓紅發評分員驚嘆。
他甚至忘記評分員一道菜只嘗一兩口的規矩，足足扒了三大口，才回過神“天吶這個蝦處理得也太好了”
食材絕對是最新鮮的，質量很高，半身就不帶多少腥味。這個口感，應該是華國菜中一種用溫熱的油“滑”熟的做法。紅發評分員心想，得要有多么精準的掌控力，才能像這樣嫩得一分不多一分不少
其他四人被這聲驚嘆驚醒。
路易斯面帶驚艷，說實話，他本以為蔥燒海參才是這個套餐里最好吃的，沒想到這花雕大黃魚味道更好。
大黃魚是用華國的花雕酒烹飪而成的，跟西餐用葡萄酒或者白蘭地烹制的菜色有點像。不過這酒香融合得也未免太好，魚肉一點都不腥，反倒極其鮮美，充斥著酒的風味。
鄒小姐嘴里還塞著個虎皮鵪鶉蛋，滿臉愣怔。
她是江南人，梅干菜紅燒肉她老家每個大娘都會做，像這種比較家常的菜，其實很難脫穎而出。
然而這紅燒肉瘦肉部分酥而不柴，肥肉部分香而不膩，恐怕從焯水開始，每一個步驟都極盡完美。
鄒小姐閉上眼，幾乎能想象出那位年輕大廚動手時的模樣。
恐怕是游刃有余，又極盡完美的。
他們三個簡單評價了一下剛才嘗的菜，其他兩人也緊隨其上。
“我以前倒是吃過蟹黃包子，還以為這是醬料一類的東西，沒想到竟能跟蔬菜一起炒，味道還這么鮮美。”
“還有這個蔥燒海參，天吶，大蔥在我印象里明明就是像羅勒、大蒜一樣的配料，除非磨碎了涂在面包上，否則很難直接入口。沒想到吸滿海鮮的湯汁后，竟變得外脆里滑，鮮美十足，如此美味。”
五位評分員又交換著嘗了其他菜，越嘗越覺得驚艷。
他們嘗到第一道菜，都以為自己運氣好嘗到巔峰，沒想到強中還有強中手，每一道都是巔峰
嘗到最后大家都有點麻了“這招牌套餐，還真是道道招牌啊”
要知道一般的餐廳，招牌套餐里大部分都是綠葉角色，也就那么兩三道紅花。南金玉的套餐可好，道道都是紅花。
“難怪之前的四波評分員，都給出極高分數，甚至還有一波給到了95分以上，”紅發評分員感慨，“我來之前，還以為是那些二級評分員沒見識，給分時候手太松。”
除路易斯外，其他三人面上不顯，心里點頭。