兩人聽說她短短一兩個小時內，跑去通過了個測試，不出意外，以后只需每周六去一趟，就能換回來好幾個位置絕佳的廣告位，都驚呆了。
裴宴讓她們先驚著，自己去官博發了個公告，把固定休息日改成周六白天。
微微一嘆氣，本以為每周還能摸一個白天的魚，現在這“休息日”，指不定要比平時還要忙些。
不過如果能真換到她想要的那幾個廣告位，那還是值得的。
當然，這一切的前提是，周六她得表現好才行。
回去先思考菜品。
盡管這次測試只需要做一菜一湯一甜品，但是實際營業，還需要另兩道菜。
琢磨了一晚上，最后定下來東坡素扣肉、油門方竹筍這兩道，都是她從前給太后做慣了的，對味道很有信心。
周五晚上抽空試了下菜，周六清早就到了齋菜館。
繞進去的時候，看見門口已經有不少人在排隊，過來接她的靜羅說“昨天我們在方圓寺官博說齋菜館恢復營業，這些香客都是看到官博，過來排隊的。”
裴宴略一看，發現這排隊的，竟比每天裴氏食府前還多不少。
要知道，方圓寺才剛剛宣布恢復營業，況且這里面很多人應該知道，哪怕排了，也不一定能排到。
不愧是全國知名好吃的素齋，就是不一樣。
到了后廚，跟陳師傅打了個照面。
裴宴本以為陳師傅不會來，驚訝了一秒，才打了個招呼。
陳師傅略一點頭，打量裴宴幾秒。
了空雖說“天機不可泄露”，但也提到一兩句裴宴恐怕是難能長命的命格。
他一時也有些猶豫，但最后還是多觀察觀察裴宴，看看她究竟值不值得他忽略這些不利因素，將手藝全教給她。
裴宴以為陳師傅是單純監工，擔心她砸了他招牌，也沒怎么在意。
方圓寺已經幫她采買好食材，裴宴檢查了一下，發現品質都極好“這食材是誰去買的”
過來幫忙端菜的小師父道“是新來的光悟師弟買的，本來他也想來幫忙，不過因為要回原來的寺里辦手續，才沒法過來。”
這光悟小師父還真有點本事，性格也好。
裴宴甚至都有點動了收徒的心思，她當初做尚膳時候，手底下也是有幾個乖巧的徒弟的。
可惜，他是個和尚，只能在廟里頭做素齋。
心里默念一句“可惜”，前頭已經開始點單，她便也開始做手上的菜。
東坡素扣肉，本質就是紅燒冬瓜。
冬瓜去皮去瓤，切成紅燒肉大小的方塊，焯水后放在一旁備用。
熱鍋下切段的黃花菜和羊肚菌爆香，加入醬油炒上色后倒入沒過配菜的水，放入冬瓜，直到冬瓜變成深紅色，醬汁也變得濃稠，再加入一點鹽調味。
煮冬瓜的同時，裴宴拿出在水里浸泡過，已經去除澀味的方竹筍。
大眾想法里，筍是冬天和春天的最好吃。
這確實沒錯，不過，這方竹筍，卻唯獨秋季最為美味。
方竹筍切塊后焯水，熱鍋冷油炒出糖色后，下入竹筍，炒至金黃。
再倒進生抽老抽，翻炒均勻后倒入熱水熬一會，等湯汁收干，便能盛出裝盤。
正檢查一旁素鱖魚炸得如何，突然聽到一陣喧嘩，似乎是前面客堂傳來的。