第二天晚上閉店，裴宴按老習慣，請親朋好友來試菜。
裴珠因為一對上她就變成“夸夸怪”，所以她排除在外，王薇薇最近在忙一個大項目沒空。
結果最后來的只有那群二世祖。
也好，二世祖們從小吃山珍海味長大，比一般人舌頭還靈敏點。
二世祖們都是有錢有閑的主，一天兩頓經常來裴氏食府吃，再好吃的東西都有點膩味。
平時除非裴宴心情很好，他們才能借著洛聞川面子蹭到點員工餐。現在聽說能第一時間吃到新品，飆車的不飆了，泡妞的也顧不上了，第一時間流著哈喇子蹲在廚房門邊上，問在外頭幫裴宴驗算賬本的洛聞川“川哥，今兒個裴小老板做什么”
洛聞川抬頭，回憶道“好像說是，鐵板羊肉。”
后廚內，裴宴打開燉鍋，羊肉已經燉得差不多。
鐵板羊肉有兩種做法。
宮里頭裴宴更熟悉的做法是先燉后煎，她現在用的就是這種做法。
羊肉選用的是精瘦的羊肋排，以及勁道的羊腱子肉。
切成大塊后焯水去腥，隨手切入一根白蘿卜，再跟姜片、白芷、花椒等香料一道燉煮三十分鐘，隨后將四分之三的湯和蘿卜盛出。
隨后在剩下的羊肉和四分之一羊湯中加入生抽和老抽，燉至軟爛入味。
裴宴掀開鍋蓋檢查了一下，感覺燉得差不多了，重新起鍋熱油，將羊肉表面煎至金黃，加入辣椒面、花椒面、椒鹽、蒜末，以及彩椒碎、洋蔥碎等配菜炒香，最后盛出到在火上烤燙的鐵板燒盤中。
羊肉接觸到滾燙的烤盤，發出“滋啦”一聲。
裴宴快手快腳地在表面撒了層孜然和芝麻，用取盤器將鐵板燒盤坐到木制底盤上。
店里已經沒有客人，裴宴就沒特意關上用來擋油煙的取餐口玻璃門。
制作過程中，極具侵略性的香氣就肆無忌憚地遍布了客堂每一個角落。
端出去的時候，二世祖們口水都快流到地上了。
“終于好了”
“裴小老板你這也太慢了”
裴宴疑惑地看了一眼鐘，她做菜速度一向快，這不才過去五分鐘。
絲毫不知道，聞著羊肉的香味，看得見吃不著的二世祖們有多難熬。
二世祖們早早手持筷子，如今一擁而上。
因為鐵板的溫度，羊肉還冒著滋滋的油。
胡俊眼疾手快，搶到了最大一塊羊肉。
羊肉是誘人的深褐色，上面有一層薄薄的孜然和辣椒面。
本以為是跟酸梅椒鹽排骨那樣勁道香酥的口感，還覺得這兩道菜是不是有點重復。
結果一口下去，才發現截然不同
羊肉外皮酥脆，但里頭卻是軟爛的，只需一抿，就能輕輕松松地從骨頭上脫下來。
與此同時，豐富到不可思議的肉汁從羊肉中爆出，多到能透過齒縫的程度。
羊肉極其入味，不僅沒有一絲腥膻氣息，帶著紅燒特有的濃郁醬香，又有著獨特香辣和孜然風味。
半個拳頭大的一大塊羊排肉下去，他只覺得自己吃了個寂寞，一點都不滿足。
結果一看鐵板上，這群牲口在短短一分鐘內，竟然已經把鐵板上的羊肉都吃光了。
胡俊齜牙咧嘴“你們餓死鬼投胎啊”
但也忍不住跟其他人一起用祈求的目光看著裴宴“裴小老板，能不能再來一份”