邱老頭瞥了滿臉專注的黎白昕一眼“你怎么看”
黎白昕沒開口，只做了個口型
“火候”。
她燒水，是為了感受這臺頭一次使用，還不熟悉的新灶的火候。
因為只能做一次菜，不能用菜測試，便想了這個辦法。
從室溫到沸騰，有經驗的廚子，從一鍋水里，便能評判出灶臺的火候大小。
顯然，她有這個能力。
黎白昕舔了舔后槽牙。
太有意思了。
裴宴是最后一個動手炒制的。
她備菜時漫不經心，不緊不慢，此刻那種漫不經心消失，卻依舊不怎么緊繃，不過精神更加集中。
先是宮保雞丁。
鍋燒熱，冷油滑雞丁至八成熟，盛出后重新放入底油，將干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的雞丁。
灶上坐的是大鐵鍋，用濕毛巾墊住鍋把手，顛鍋的同時翻炒，讓雞丁吸收辣椒的香味。
瑩白細瘦的手腕和巨大鐵鍋對比強烈，然而這樣的手卻能穩穩顛起不輕的鐵鍋。
一手顛鍋，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖調成的醬汁，大火收干后加入花生米和切小段的香蔥。
宮保雞丁裝盤后一刻不停地起另一個鍋，爆香辣椒蒜，十幾秒將土豆絲炒至斷生，加入鹽、醋、生抽和糖調味。
兩樣大眾菜肴，連白家都不會有什么特別秘方。
這樣兩道菜的好壞，全憑手藝，一點一滴隱藏在細節當中。
火候的掌控，顛鍋的幅度，翻炒的時間。
少一秒半生不熟，多一秒雞丁太老，土豆絲失去爽脆。
而裴宴掌控得幾乎完美。
時間的確緊迫，但她曾主持過不知多少場宮宴、國宴，并不比這寬松多少，她一邊親手做菜，一邊還得指揮手底下人，若是一不小心出了差錯，那尚膳局上上下下都得吃掛落。
她早已習慣這種緊迫感，此刻不僅不覺得緊張，甚至下意識進入一種玄妙境界，周圍一切都在她眼前消失，只能看見眼前的鍋灶。
直到土豆絲裝盤，才從玄妙境界脫離。
最后一個動手，卻第一個上菜。
裴宴一手端一盤菜，邱老頭不知何時已經在小飯桌前坐下，手持筷子，雖表現得不明顯，但明眼人都能看出他的期待。
動靜明顯，那幾個圍觀人士紛紛回頭，訝異“她做好了這么快”
“大概是火候控制不住，糊了吧不然說不通。”
三臺農家灶間有幾米距離，圍觀人士們只關注白小川，余光都懶得分裴宴一點。
見她頭一個上菜，就好像看見學渣提前交卷，多半是亂填一氣，或是交了白卷。
正巧白小川也進入收尾環節，圍觀人士決定先看裴宴笑話，紛紛湊過來。
看到兩盤菜時，卻一愣。宮保雞丁醬色鮮明，濃郁油亮；土豆絲黃橙橙的，粗細適中，一看就知道很爽脆。色香俱全，光看外表，竟很是像模像樣。
“這看著好像還不錯至少沒糊。”
“徒有其表罷了，外表好看，味道難吃很常見，說不定都沒做熟。”
有點道理，但沒說服所有人。
有人問“你們剛才有看她做菜過程么刀工、顛鍋怎么樣”