黃韻達在食堂也算是大師傅了，原本，他來打下手還有些不服氣的，但是看到之前沈美云鹵菜的那一招，一點都沒藏私。
全部交給他們后。
黃韻達心里的那點不服氣就煙消云散了。
論心胸，他沒沈美云寬就是了。
換位思考，如果是他會一手鹵菜的技術，他會教給別人嗎
不一定吧。
經過那一遭，黃韻達對沈美云的佩服是五體投地。
沈美云聽到他喊，便順勢看向案板，只見到案板上，此刻，肥腸切的整整齊齊，擺了一盆子。
還有豬心和豬肺豬腰子，也都被切成了片，放在了盤子里面。
還有豬耳朵是單獨放的，擺放的整整齊齊。
沈美云眼睛一亮，朝著黃韻達豎起大拇指，“黃師傅，你真厲害。”
這打下手的功夫，無人能比。
黃韻達搖頭，“還要我做什么嗎”
沈美云，“切幾個洋蔥坨出來，我用來爆炒肥腸。”
“剩下的，豬心豬肺豬腰子豬耳朵豬舌，這些取三分之一出來，做個涼菜拼盤。”
“剩下的留著，我來爆炒。”
“另外，把辣椒粉，芝麻，蔥姜蒜切成沫，醬油醋調個調料，我一會備用。”
漠河天氣冷，涼菜的話也不敢做太多，怕凍嘴。
最地道的還是剛出過爆炒的菜，吃著熱氣騰騰的。
黃韻達自然沒有不答應的。
有了他的打下手，沈美云也順手很多，灶膛里面的燒著噼里啪啦的大火，映照的灶門口都是一片紅色。
鐵鍋燒熱變紅后，沈美云便淋上油，趁著油燒熱后，她回頭看了一眼，黃韻達已經將調料做好了。
一起放在粗瓷碗里面，沈美云用著大鐵勺，把鍋里面熱油舀上來，一勺子潑在調料上。
刺啦一聲。
香味和辣味，瞬間撲面而來。
黃韻達眼睛一亮，“這就是做涼菜的調料”
光聞著味道都不一樣。
沈美云點了點頭，“倒到那個大盆子里面，把之前取出來的鹵菜，全部放進去涼拌，腌制一會好入味。”
比起單獨蘸碟，沈美云更喜歡把調料放進去，一起拌勻開來，那樣的辣椒油混著鹵菜上面，光看著就足夠讓人有食欲。
黃韻達得了吩咐，頓時忙活起來，“曉得了。”
趁著他去拌涼菜的時候。
沈美云自己也忙活了起來，鍋里面淋上熱油后，便把辣椒段和大蒜沫丟了進去爆炒，炒出辣味和蒜香味后，在放入切好的洋蔥。
不得不說，洋蔥遇到熱油后，那一股蔥香味便瞬間爆開，霸道的厲害。
本來各司其職的其他人，也忍不住看了過來。
就見到沈美云朝著一筐鹵好切好的肥腸，一下子全部倒到鍋里面，刺啦一聲。
熱煙升起，油香四溢。
沈美云拿著大鐵勺，迅速的翻炒，不一會的功夫，肥腸的香味就跟著竄了出來，而隨著熱油的翻炒，肥腸都吸爆了油汁，色澤鮮明，油光蹭亮。
瞧著差不多了，沈美云迅速盛在了一個大搪瓷盤里面。
那一瞬間。
屋內的所有人都跟著看了過來。
熱氣騰騰的香辣肥腸，堆了一大盤子，鮮紅色的辣椒，配著紫紅色的洋蔥段，以及色澤鮮明的爆汁肥腸。
光看著就不敢想，這一口下去得有多好吃。
吸溜
不知道是誰先咽起了口水。
沈美云笑了笑，“好了，這個爆炒香辣肥腸要趁熱吃，現在就端出去吧。”
這話一說，黃韻達秒懂，他遲疑了下，“可以扒拉一小碗出來，讓我們大伙兒嘗嘗嗎”
一個廚房的人都盯著看呢。
沈美云，“自然，你們按照廚房的規矩就行。”