這豬大腸更是其中佼佼者。
若不是窮的揭不開鍋，肚子里面實在是沒油水，是絕對不會有人來碰的。
司務長倒是突然想起來，“我記得上次，美云就做過爆炒的牛腸好像還挺好吃的。”
他是沒吃過，但是架不住當時去美云家吃飯的秦大夫和陳遠兩人，都過了好久了呢，還在贊不絕口。
這話一說，大家就去看沈美云。
沈美云思索了下，“你們把這大腸給清洗出來，晚上這一道爆炒肥腸我來食堂做。”
洗肥腸她是不愿意洗的。
但是若是弄干凈了，讓她來掌鍋，也不是不行。
她這話一說，司務長頓時眼睛一亮，“成，還有其他豬下水，我們都給洗干凈了，交給你來做。”
沈美云嗯了一聲，“你們收拾，我回家拿點調料過來。”
司務長想說，食堂什么都有，但是轉念一想，許是沈美云做飯用的獨門秘籍呢。
畢竟，一樣的飯菜，經過她的手，卻格外的好吃。
趁著大家在拾掇豬的時候，沈美云回了一趟家，當然綿綿也跟著回去了。
對著廚房五斗柜一陣折騰，從里面拿出了桂皮香葉八角花椒辣椒生姜這些，用了一個小兜給裝了起來。
再次去了食堂。
她到的時候，這一頭豬基本上都被收拾出來了。
豬頭被另外一個張師傅，拿著用著燒紅的火鉗在烙，空氣中都彌漫著一股燒焦的肉香味。
沈美云蹙眉，她一進來，黃韻達便把她迎了進去。
“沈同志，在這邊。”
“這些豬下水都洗過了，還差最后一道，你看還有什么嗎”
沈美云點了點頭，看了下，之前還奇臭無比的豬大腸，這會已經洗的發白了。
還泡在水里面，水龍頭的上的水嘩嘩的流，這是在用流動的水清洗最后一次。
豬心豬肝豬肺都單獨放在旁邊。
沈美云點了一遍豬下水，旋即，揚了揚手里的一小袋調料，“給我騰個鍋，我來做鹵料。”
要想這些下水好吃，她是偏愛重油重鹽的。
當然，兩廣地區的豬雜湯也不是不行，突出一個字鮮，但是東北很冷，比起清淡的湯，大家顯然更喜歡加油加辣的，吃完了以后渾身都暖和了起來。
所以，沈美云從一開始，便主打一個鹵豬下水。
她這話一說，黃韻達自然是照著做了。
他領著她去了一個鍋爐旁邊，炊事班這邊的別的不多，就鍋多。
人多，這些是吃飯的家伙，必須得備足了。
沈美云有了鍋后，看著那一盆子的豬下水，便問了道，“豬肝想吃爆炒的，還是鹵的”
黃韻達搖搖頭，“這個我也不曉得，要問下司務長。”
他把司務長喊過來，司務長一聽，也沒直接回答，而是問沈美云，“你覺得怎么做好吃”
有些人在做飯上是有天分的，例如面前的沈美云。
沈美云思索了下，“有那么多鹵下水了，也不差這一個，這樣吧，豬肝裹上一層粉子，用辣椒爆炒，這樣出來的豬肝又嫩又滑又辣。”
這話一說。
后廚內不少人都跟著咽口水起來。
“光聽著就好吃。”
“就按照你說的做，這個豬肝用來爆炒。”
“要什么樣的辣椒”
沈美云看了下后廚墻壁上掛著的，“就用那種紅辣椒就行了。”
“不過，我要提前說清楚，這個爆炒的話，可能也就一盤子的事情。”
要想說每個人都嘗到，那是不可能的。
司務長皺眉了下，不過轉念一想，“一盤就一盤吧，到時候在說。”
他心里已經有主意了。
沈美云嗯了一聲，讓司務長幫忙把豬肝，先浸泡起來去血水。
自己也沒閑著。
用著一口大鍋，加了熱水，先是把之前洗好的豬下水全部倒進去，焯一道水，瀝干后備用。
另外一個大鍋也跟著燒好了。
沈美云加了一勺油進去，油鍋燒熱，抓了幾顆冰糖丟進去。
看到這，司務長眼皮子一跳，“你鹵菜還加冰糖啊，那這鹵出來的肉不是甜的了”
這豬下水本來就腥味比較重，若是在加了糖，多了幾分甜味，那滋味不敢想，不敢想。
沈美云用著鍋鏟迅速翻炒，發現炒出糖色后，便把事先準備好的調料放進去有熱油煸炒。
還不忘加了半顆洋蔥進去。