作者有話要說15章增加了一點去鐵匠鋪的內容，不回頭看也不影響。hrsize1
兩人收攤后又去了趟鐵匠鋪。
章北庭要的東西已經打好，兩個淺口的盤子直徑約莫在一尺左右，圓圓的十分可愛。
回到家里宋宴卿才問出心中的疑惑，“這是用來做什么的”
之前聽到鐵匠說鐵鍋打平，他還以為是用來做吃食的，現在看起來更像是用來裝東西的。
章北庭賣了個關子，“明天你就知道了。”
第二天吃完早飯，章北庭就稱了三斤面粉開始揉面，還招呼宋宴卿，“等會兒你幫我一起洗。”
宋宴卿雖然不明白為什么面揉好了還要洗，但對于章北庭一些不同尋常的做法，他已經見怪不怪，總歸是能做出好吃的就對了。
揉光滑的面團餳上一刻鐘，再放水里泡一盞茶時間，就可以洗面了。
兩人合力，沒多久就把一大團面粉里的小麥淀粉都洗了出來，只剩下光滑的面筋。
面筋發酵煮熟后涼拌也很好吃，可惜這里沒有酵母粉，人家包子鋪的老酵母團子也不會賣，只能丟棄。
洗出來的小麥淀粉沉淀上兩個時辰，底下沉淀出來的淀粉，就是用來制作涼皮的材料。
下午兩人把做涼面的面粉跟水送到隔壁何家后，就一起回來了。
章北庭燒了一大鍋的水。
待水燒開，他熟練地在昨日帶回來的鐵盤上刷了一層熟油，然后倒上半碗攪拌好的面糊，端著鐵盤來回晃了晃，使面糊均勻地平鋪在鐵盤上。
怕鐵盤太重不容易漂浮在水上，他還在鍋里放了個不高不低的竹架子，鐵盤有架子架著，既不會沉下去，開水也能燙到盤底。
章北庭蓋好鍋蓋，對旁邊看著火的宋宴卿道“要一直大火。”
鍋蓋是木的，不好觀察里面涼皮的情況，章北庭的第一張跟第二張涼皮都失敗了。
第一張是因為蒸的時間太長，拿出來一碰就碎。
第二張他縮短了時間，結果縮得太短了，涼皮沒熟。
直到第三張，才蒸出透明勁道的涼皮。
有了一次成功的經驗，后面就容易多了，兩人很快便蒸出了一盆漂亮的涼皮。
待涼面也做好，章北庭拌了一份半皮半面的道“我們自己先吃。”
宋宴卿已經吃過好幾回涼面，第一口想要嘗的自然是涼皮，他挑起一根送入口中。
幾乎透明的面皮跟他想象的一樣柔軟，帶著些微勁道的口感，又很滑嫩。
一根涼皮完全不夠嘗味，他又連吃了幾口，最后碗里剩下的全都是涼面。
宋宴卿有些不好意思地把涼面全都吃完，才道“涼皮跟涼面都好吃。”
“嗯。”章北庭笑著點了點頭，“喜歡的話可以再拌些吃。”
他自己做的，自然知道兩種都不差。