食客表示“不重要，只要是小老板你做的菜就行，反正你不管做什么菜都好吃。”
當然，也沒忘問到底要做什么菜。
“干燒鯉魚，”鐘意道，順便還說了下做法，“鯉魚改好花刀后先下鍋炸，七成油溫就能
下鍋，炸到表面發黃就能出鍋了。”
“做干燒鯉魚，炒的湯料很關鍵，先放蔥姜蒜三件套煸香，然后再下其他配料和肉末一塊兒炒。為了讓顏色好看，可以來點紅菜椒，有條件的也可以加一些冬筍丁，不加也沒關系，有香菇和肉末、紅辣椒、青蒜葉就夠了。”
“這么多配菜炒好，再放炸好的鯉魚，放點開水小火燉上個十來分鐘就行。這期間就把該放的調料放進去，其中鹽一定要慎重，豆瓣醬本就咸的，腌制時也放過鹽，要是吃的口味不重，可以直接不放了。倒是可以放一點糖，提鮮用。雞精也不用放，已經夠鮮了，放了后反而會適得其反。”
鐘意做一步就說一句，動作不緊不慢，讓好些食客看入了神。
小老板不僅做菜好吃，還挺會教學，他平淡的語氣，嫻熟的動作，讓人看起來這道菜好簡單的樣子。
干燒鯉魚出了鍋，大家也被成品驚艷到了，紅綠搭配，醬紅色湯汁，一條看起來十分完整的鯉魚，被裝在盤子里，竟有些像藝術品。
“嚶嚶嚶，饞了，我也想吃魚。”
反應快的客人立馬問宵夜攤這邊，“老板，來條烤魚”
宵夜攤上也是有魚的，是烤鯽魚，個頭小，里面包著自制的酸豆角，平常就很受食客喜歡。
宵夜攤的食客搶起了烤鯽魚，鐘意這邊也開飯了，他燒了一個雞蛋湯，水燒開倒入雞蛋就能好，特別快。
“吃飯了，”鐘意喊了聲，鐘建國和蕭慎行就來端菜。
鐘建國看著那道干燒鯉魚特別滿意，說道“以前村子里辦席就喜歡做這個菜，拿大鍋煮的，廚子手藝不差，吃著香的很。”
坐下后，鐘建國先啃了一口饅頭，然后筷子就朝鯉魚伸去了。
夾一塊肉，送進嘴里，味覺瞬間反應出了鯉魚肉的滋味，就是一個香。
因為做了水煮牛肉，所以干燒鯉魚鐘意就沒放多少辣椒，只帶了一丁點的辣味。魚是買的現殺的活魚，很鮮，肉也嫩，鐘建國吃的那塊肉正好還沒刺，跟饅頭一塊兒咽下，別提有多美了。
他催著鐘意跟蕭慎行，“你們也快嘗嘗這個魚肉，我兒子手藝真好，比以前村里辦酒席那些大廚做得好吃得多。”
最主要的是入味兒，干燒的關鍵就是把湯汁浸入肉里，魚肉入了味兒，吃的時候怎么都是讓人滿意的。
這濃郁的醬汁也非常適合拿來拌米飯、饅頭，甚至是土豆，鐘建國也說他們以前坐席的時候就干過這事兒，還順便回憶了下當年。
“很多年前，白米飯是不夠吃的，飯里就摻土豆。土豆是炒了燉湯都還行，畢竟是咸的。跟米煮在一起就不好吃了，沒滋沒味的。”
“這個干燒鯉魚的湯蘸著就正合適，土豆泡入味兒后，也好吃的很。”
鐘建國還試了下用饅頭蘸醬汁，覺得也好吃，總之，他對這道干燒鯉魚愛得很。
鐘意和蕭慎行便注意著沒怎么吃這道魚，老父親難得這么喜歡一道菜，那肯定得孝順的讓讓。
更何況，水煮牛肉跟螞蟻上樹也不差。，，