“哦”阮陽平不明所以，這個道理是個人都懂，但問題是什么樣的菜才能盈利
“如今夏至將至，百姓皆是熱得苦不堪言，自然以冰爽甘甜，能解暑氣的為佳，至于其他江南人吃慣的傳統菜肴，符府中的庖廚都得心應手，雙管齊下，配以美酒為佳。”陸知杭不慌不忙道。
至于美酒，當然是以高度的白酒和醇香爽口的葡萄酒為佳，要是能找到已經處理好的高粱和葡萄，只需半個月內就能釀造，不能的話也無大礙，多些時日罷了。
“那我便拭目以待了。”阮陽平笑了笑，雖然覺得師弟所言有理，但也沒放在心上。
畢竟糖水古來已久，一些谷物添點糖上去煮沸，賣的人不在少數，幾家的糖水大同小異，但能否脫穎而出就是一回事。
“可有牛乳”陸知杭進了庖房，朝一邊的廚子詢問，他記得符府好像是沒這玩意的。
那年近不惑之年的庖廚沉思了一會，回話道“府上沒有，但是過了這街，有處地可以買。”
“那你替我買些來。”陸知杭吩咐道。
“這牛乳也是要用來做菜的”阮陽平不明覺厲，目送廚子遠去。
他們自小都是喝的人奶，喝牛乳的極少聽聞的，畢竟腥味重得難以下咽。
“是用來做點心的。”陸知杭解釋。
阮陽平沒喝過牛乳，偶然一次想嘗試一下，聞到那味就先陣亡了，因此遲疑道“那牛乳腥味重得很”
“我自有法子去之。”陸知杭淡定道。
他當然鮮牛奶膻味甚重，在煮沸時氣味彌漫時，讓人止不住的想要反胃，除去的方法也簡單，只需在煮牛奶時在鍋中加入杏仁，煮后撈出，膻味就可消盡。
等候在一旁的幾位廚子全部挺直了身板站在兩人面前，聽著二人的談話，神情嚴肅地等候聽令，不發一言。
這些都是符元明府上的老廚子，手藝精湛，外邊是萬萬買不到的，他們已經知道自家老爺將他們暫時調配給陸知杭用了，這段時間任他驅使。
雖說他們對自己這新東家要做菜的想法不以為意，一個讀書人懂什么廚藝但這畢竟是主子，烙印在身上的尊卑觀念讓他們收斂住了內心的輕視，打算乖乖聽話，聽他胡鬧一場，累了好早些離去。
不止這些庖廚是這么想，就連阮陽平的想法也與他們別無二致，有幾個讀書人成日流連在庖房內呢，別談和專門供職的廚子比了。
陸知杭心知肚明，卻不挑破，待會做了就知道了，畢竟沒有什么比行動更有力的回擊了。
牛乳還未買回來，干杵在這也不是事，陸知杭打算先準備其他菜，便對著幾位廚子道“我這有幾道菜譜，你們可能將其做出來”
“公子請講。”幾位廚子面面相覷，雖內心對自己幾十年來的手藝有信心，但也不敢夸下海口，具是謙虛道。
陸知杭環視他們一圈，溫聲道“這第一道菜名為水煮肉片，做法也簡單，取里脊肉3兩切成片，放入碗中，再加些精鹽和雞蛋清拌勻腌制一刻鐘。”
“蔥姜蒜切末，待熱鍋后和番椒一同放入，再倒入三兩豆芽”
陸知杭把水煮肉片的做法娓娓道來，盡量講得詳細一些，輔以黃酒去腥，沒有的調料品就用它物做替代，若是連低配版都找不到，就只能放棄了，雖然這只是道半成品，但味道還不錯。
幾個廚子在陸知杭指示下開始爭分奪秒的在庖房內忙碌，離著最近的一人已經開始切起了蒜末，另一個閑著的人見狀也趕忙熱起了鍋，待一切準備完畢，將燒開后的鍋打開，放入提前腌制好的肉片。