他自己本人就負責做大菜，像這種普通的菜就交給幫廚來做，否則六十桌怎么忙得過來。
輪到江挽云的時候，他眼皮搭下來，眼神掃過一院子的食材，突然想起來什么，道:“你負責水產部分吧，我也不給你指定什么菜了，那有一筐子活蝦，你做兩個菜出來吧。”
他是打定主意要給這個囂張的小姑娘一點顏色看看了，可不是隨便什么人都能做蝦的，許多鄉下的廚子都沒見過這么大的蝦，這是剛用船運來的海蝦，早晨才下了碼頭。
江挽云還以為要給自己出什么難題呢，原來就是做蝦
旁邊的廚子也幸災樂禍地看著她。
甚至有的覺得，一個女人不待在家伺候相公孩子，跑出來湊什么熱鬧。
“怎么有問題嗎”葛師傅還以為她不會，“好心”地開口。
江挽云笑了笑，“沒問題，請問是現在開始嗎”
葛師傅看她的樣子，奇了下，道:“一人一口鍋，去吧。”
管事兒的連忙領他們到自己的位置上去，并派打雜的把需要的東西搬過來。
待江挽云的時候，管事兒道:“既然你是我侄子推薦來的，那好歹也算走的我的關系，可別給我丟臉啊。”
江挽云系好圍裙，笑道:“放心吧。”
她可不會讓馬上要到手的銀子飛了。
一個廚娘把一簍子蝦端來了，大概有兩三斤重，蝦的個頭挺大的，有二十來只。
尋常市場上是沒有賣的，只有顧家這種財大氣粗的人家才吃得起。
原身在江家的時候自然也是吃過的，只是根據她的記憶，大蝦的做法無外乎水煮和清蒸，因為坊間流行一個說法，海鮮最重要的就是吃它的原汁原味，盡量保持食材本身的鮮，所以清蒸是最流行的。
江挽云把蝦洗干凈，找了一根極細的竹簽來，把蝦的蝦線挑出來，去除蝦胃和蝦頭，又把其中三分之一的蝦開背處理。
她準備做三個菜，一個是白灼蝦，一個是鳳凰蝦尾，一個芙蓉蝦球。
旁邊的廚子已經開始熱火朝天地炒菜了，江挽云還在慢慢處理蝦。
這時有人通報，顧府大夫人和三小姐來了。
大夫人是當家主母，成親的是她的兒子，她自然是要看著后廚的，聽說師傅們都到齊了準備試菜了，便準備親自過來看看。
繞了一圈后，她有些意外地看了看江挽云，把管事兒的招過來問，“怎么還有個小姑娘”
管事兒的又開始冷汗泠泠，“是，是劉師傅病了，他推薦的人，聽說廚藝不錯。”
大夫人倒沒說啥，便在一邊等著試菜了。
江挽云把鍋底鋪上大蒜姜片蔥段和花椒，把蝦鋪上去，倒入點白酒，蓋上蓋子開始燜，而后把去了殼只剩尾巴的蝦裹上調好的面糊。
待白灼蝦燜好，把蝦放進鍋里炸，待鳳凰蝦尾炸好，又炒了個芙蓉蝦球，三個菜擺在托盤里。
差不多各位廚子的菜都準備完畢，由廚娘和丫鬟端去給大夫人三小姐和葛師傅品嘗。
葛師傅一一嘗了嘗，有的菜會皺眉，有的會夸贊幾句，待吃到江挽云的菜的時候，他頓住，眼中神色不明，只點了點頭，并沒說什么。
倒是三小姐很喜歡江挽云的芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾，因她是才八歲，正是喜歡新奇玩意的時候，平日里山珍海味都吃慣了，只有看見這平日里沒見過的菜才眼前一亮。
“娘，你快嘗嘗這個”