把豬頭肉和下水放在木桶里,等陳楠弄好后,她們才一起回去。
今天殺豬的人可不少,要不是她們來的早,估計還要等一會兒。
等拿著白花花的豬肉出去,有些沒有養豬的人,脖子都望長了。
雖然今天有野豬肉分,但野豬肉的味道可比不過家豬,家豬又好吃油又多,光是煉出來的豬油,就能把人鼻子都給香掉了。
不過羨慕也沒用,誰讓他們自己沒養豬,又沒殺豬呢,只能干看著了。
黎玉桂看到那一筐筐的肉也饞,強迫自己挪開視線,冷哼了一聲“有什么了不起的,等過年的時候,看誰吃的肉多”
她的聲音可不小,周圍人都聽到了,正準備有人說她是吃不到葡萄說葡萄酸呢,被黎玉桂抱著的金蛋就用力的掙扎了起來,想要去抓籮筐里的肉。
已經半歲的孩子心里清楚什么好吃什么不好吃,包老太給他吃過那種燉的特別爛的肉泥,金蛋一看到肉就忍不住,口水都快流下來了。
黎玉桂把他的手抓回來,抱著他不讓他過去,結果金蛋就嚎啕大哭了起來,一邊哭還一邊不停的用手去打黎玉桂。
平常半歲的孩子,大人是能輕而易舉的制服的,但金蛋已經被養的特別胖了,聲音洪亮,胳膊又有勁,幾巴掌下去,黎玉桂感覺臉上都紅了。
周圍人看到這一幕笑得不行,包老太覺得沒臉,瞪了黎玉桂一眼,把金蛋抱到一邊哄了起來。
呂靈芝在一旁小聲道“看看,這就是孩子沒養好,以后估計更不像樣子了。”
柳素素搖了搖頭,沒說什么。
等回了家,就都忙開了。
韓二姨沒去食堂那邊,她早就在家里把火燒好了,柳素素一回來,她就把肥油接了過去,打算開始煉豬油。
每次殺了豬,煉豬油都是最大的工程,火不能太大,怕肥油一下就燒糊了,又不能太小,不然熬不透,還要不停的用鍋鏟壓,把里面的油脂都給壓出來。
“二姨您拿把凳子做,太累了。”柳素素道。
韓二姨笑著擺擺手“沒事兒,我看著來。”
有她幫忙,柳素素輕松了不少,袖子一擼,就開始處理這些肉了。
家里火腿還夠,上次吃過之后,孩子們都特別喜歡,所以這一次就腌一條就可以了,剩下的,就全做成臘肉和熏肉。香腸就不做了,這玩意兒費勁。
首先是把鍋里燒開,把豬下水這些全都清洗干凈,用鹽洗了好幾遍,確定干凈后就開始鹵。鹵料包是一早就準備好的,柳素素弄這個最擅長,呂靈芝和陳楠還特意找她借了兩包回去。
鍋里加上白酒和生姜去腥,把豬下水、豬頭肉這些都放下去,鹵料包和冰糖不能少,剩下的蓋上鍋蓋等它慢點煮就行了。
“小錦,幫娘看著火,別太大了。”柳素素說完,韓錦就連忙點了點頭。
韓烈則是在外面剁肉,肉切成一條條的,筒子骨、排骨和肉這些都要分開。骨頭就放在走廊里通風,未來幾天煲湯喝掉,排骨則是可以炒著吃,用燒烤的方法也行,這兩種上面的肉都不多,曬干不劃算。
肉就弄成熏肉和臘肉。
現在日頭好,臘肉曬個三天就特別干燥了。
不管是臘肉還是熏肉,都要在切好之后,往上面戳一個洞,再系上繩子,這樣才好掛在竹竿上。
柳素素和韓烈一個切一個弄繩子,等都搞好了之后,小路帶著小家伙們去山上撿松枝也回來了。
熏肉要用松枝味道才最好,現在松樹枯了不少,地上都是松枝,不一會兒就撿了一大捧回來了。
“娘,放在哪兒”小路問道。
“就放院子中間。”