她手指虛空一劃，指著樓下這條街。
“看見這些小食攤沒就是賣臭豆腐、羊雜湯、爆炒臘腸、炒米粉的那些都是小本買賣，租不起鋪子，小販常年到頭推個車在街上賣。”
唐荼荼順著她的視線往下望。
路兩旁的鋪面都掛著招牌，門面敞亮。
一過午時，街上生意最好的就是食肆，遍眼處處是食肆，開個家常小飯館門檻低，成本不高；而能在京城開出名堂的食肆，其中不少是連鎖店，光西市上就能開兩三家。
至于小攤販，許多都是夫妻食檔，這邊包餛飩，那邊下餛飩；這邊搟蔥油餅，那邊烙餅
這條京城人人都愛逛的名街，薈萃南北四方小吃，什么都能見著。小食販會把厚實的油紙做成扁盒，一份賣五個八個銅板，客人也方便，逛街的路上順手買點什么吃。
等她觀察完了，華瓊才給她說細情。
“人來人往，挑擔的、拉車的，全往路上過，小食攤就不太干凈。上個月，吃出了好幾個腸胃病來。”
“市署立了條例，說是要整頓街容，嚴打攤兒食，不能在街上賣小吃了，必須得開店入鋪，不然就要攆人。”
東西二市作為京城最大的兩個市場，占據了全城七成的錢貨交易，人流量極大，再小的芝麻鋪子租一年也得幾十兩銀子，亂七八糟成本合進來，租鋪子并不便宜。
要是本地小販，咬咬牙也就租了。可路上支攤的小食販多數是外城百姓，住下城外的鄉村，四更天趕路、挑著擔進城來擺攤的，承受不起租鋪錢。
華瓊“這些人求到了咱家。都是在西市干了好幾年的老熟人了，會做點小吃，也沒什么別的本事，財路一斷，家里邊就要難過了。我就把他們全招進酒樓來了。”
“因為鹵肉醬菜多，不是麻辣就是咸香，索性起名為重口味，看看能不能招來愛吃重口菜的食客現在入駐了十來家食販，后廚還沒占滿。”
唐荼荼睜大眼睛。
路邊食攤，入駐酒樓，怎么想都是不賺錢的事。華瓊這樣的經商頭腦，不嫌麻煩地接過這個攤子，少不得是因為一顆仁義心腸。
唐荼荼椅子往后一蹭，站起身，拱手作了個揖。
“娘真是大大善人，怪不得您能賺大錢呢，與人為善，與己方便，功德街坊鄰居都記著呢。”
華瓊讓她逗笑了，撐著腦袋，笑得直不起腰。
“那我考考你，你動腦好好想想，怎么才能讓這酒樓起死回生你也瞧見了，酒樓沒客人，我先把攤兒販招進來試試手，還沒正式開張，興許還要重裝修一遍。”
“娘沒指望這酒樓賺錢，可虧本了也難受。”
唐荼荼點頭“小吃就該是路邊攤才地道，換到酒樓里，總覺得別扭酒樓就該是吃宴的地方。”
她忖道“如果我想請人吃飯，不管是請親戚，還是請朋友，都不會請人家來吃小吃，這不是輕慢人家么。”
雖說人以食為天，可人們也會把食物分個三六九等。
小吃攤、食肆、酒樓，菜品品質和服務檔次都是不一樣的，折進成本價中，價格差得就遠了。跑酒樓里點一份炒涼粉，如同跑路邊讓餛飩攤兒做一罐佛跳墻，一樣得不靠譜。
得想想辦法，把客人攬進來。
雖說這一桌菜不是咸就是辣，唐荼荼還是努努力吃完了，好在分量都不多，捱著辣、就著涼水還是能吃下去的，一頓飯吃出了一身汗。
剛才上茶的三保表哥提著個長嘴茶壺，樓上樓下地轉悠。看她們桌上的主食下去不少了，忙說“荼妹別吃這么快，還有好幾道菜呢。”
又忍俊不禁“我給你把這邊窗戶打開，瞧你這臉紅的。”
大堂的窗有兩道，朝街的那排窗一直開著，天井方向的窗再打開，便成穿堂風對流，吹在臉上，立刻降了降辣意。