不過裴殊看見肉皮凍，就想吃灌湯包，既然晚上包包子，何不做點灌湯包嘗嘗。
顧筠仰頭看著他，“夫君你還會做灌湯包呀”
裴殊挺了挺胸膛，“你瞧好了，這世上就沒有你夫君不會的事。”
夫妻倆這般打趣，春玉她們頭都不好意思抬，顧筠瞪了他一眼，“那你一會兒給我寫幾個字，比比誰寫的好。”
裴殊他還不知道，雖說夫妻間不能揭短，可誰讓他這般，一點都不知道謙遜。
裴殊討饒道“你可饒了我吧，我那一手狗爬字你能看的下去，我承認，我就有一點點不會的東西人無完人，要是什么都會，別人豈有活路。”
原身不愛讀書，裴殊從后世來，壓根沒摸過毛筆，幸好不會露餡。
裴殊又說起灌湯包，“你不是說要做肉皮凍嗎，阿筠你想，把肉皮凍包在餡兒里，用鍋一蒸，凍不就化成湯了嗎。”
這么說顧筠就明白了，灌湯包盛京可沒幾家賣的，要是做出來還能去擺攤，正好徐家李家還有人能幫忙。
顧筠拽了拽裴殊的袖子，“那夫君快做。”
拿顧筠裴殊是一點辦法沒有，他另外活了一層面，灌湯包發面可不成，因為發面軟，小洞洞多，湯汁一浸，包子皮就破了。
做肉皮凍光用豬皮也不行，煮豬皮用再多的調料，味道也不成，裴殊去池塘里打了兩條青魚，去肉留骨，又讓春玉去旁邊莊子買了排骨豬蹄和豬大骨，準備吊一鍋高湯。
而豬蹄膠質更多，軟爛黏糊，湯汁才能成凍。
這湯就熬了一個多時辰，太陽落山了，裴殊才停火，砂鍋里頭全是濃湯，顏色微微發黃，還摻著碎肉，用筷子一攪，濃稠的不行。
裴殊先盛了一碗，讓顧筠去一旁喝，碗里有排骨，有魚頭，有豬蹄，喝了這碗晚飯都不用吃了。
顧筠還想吃野菜餃子呢。
裴殊把砂鍋里的肉全撈出來，就留下粘稠的湯汁，五花肉那塊皮也燉得晶瑩剔透，裴殊把他放案板上，切成了小丁，再放回湯里，燒了小火慢燉，剩下的魚肉剔骨剁碎，加了雞蛋清，用香油煨著，顧筠啃了半個豬蹄剩下的沒動，反正吃不完有裴殊呢。
“夫君，弄魚肉餡兒的”
裴殊點了點頭，灌湯包先喝湯再吃餡兒，吃一個鮮，湯是夠了，可餡兒不夠鮮，家里池塘的魚沒那大的腥味，做餡兒正好。
“要是有螃蟹更好，弄蟹黃餡兒的，更好吃。”裴殊看過幾本養殖的書，可以問問哪里有賣蟹苗的，不缺水，肯定能養成。
顧筠都被他說餓了，她把碗遞給裴殊，“夫君，給你留的排骨豬蹄。”
鍋里的就在那兒，那么多，這分明是顧筠吃不了的。
裴殊也沒挑明，反正是顧筠的，他吃也就吃了。
“把湯喝了，肉吃不了給我留著。”裴殊也沒忘要給顧筠補身子的事，等顧筠喝碗湯，他把里頭剩的排骨豬蹄魚頭全吃了。
然后蹲在小灶前看火，時不時掀開蓋子攪一攪湯。
里面的豬皮丁變得越來越小，裴殊不再添柴，等火熄了就把湯倒進陶盆，陶盆里事先抹了油，就怕豬皮凍不好倒出來。
等春玉她們包好野菜豬肉包子，裴殊做的豬皮凍已經放涼了，用筷子碰一下，還能彈一下，顏色也是晶瑩剔透，里頭藏著小小的豬皮丁。
這么熱的天還能凝成凍，全賴于肉皮豬蹄里的膠質，凍切丁，拌進魚茸里，裴殊手巧，包了一個又一個的小包子。
顧筠在一旁學，時不時看裴殊一眼。
她低著頭，把嘴角的笑意藏起來，要是別人看見裴殊這么認真地做菜蒸包子，肯定不敢相信，也不敢想。