這是他對姜瓷用刀的評價。
少女用刀時腰肩端正沉穩，手腕懸停在空中，纖細，但并不顯得虛弱。沉刀在她的巧勁之下，在案板上發出相當有節律的敲擊聲太快了這幾乎就是炫技
姜瓷確實是在炫技。
在這寬敞的后廚里，她心情非常愉快，用刀用得也比平常張揚。
切好的薄豆腐片便傾
數秒間，嫩豆腐已經被切到最末。姜瓷右手沒停，左手飛快地輕輕一抹出一個恰到好處的斜度。
豆腐絲、火腿絲、冬筍絲、冬菇丁各式佐料迅速地在她手上成型。快、穩，氣定神閑。
旁觀者們漸漸安靜下來了，后廚里落針可聞。
在所有佐料備好的那一刻，潘興昌打破沉默∶"你要做文思豆腐"
"您看出來了。"姜瓷笑著說。
淮揚菜的調味不重，用意是突出食材本味，第一眼可能不如下重料的大菜抓人，但細品之下，才會沉浸在悠長平穩的美味之中。
姜瓷更是選擇了一道看起來清湯寡水的豆腐羹。
食材用小碗裝盛好，整齊地備在案上這就是職業廚師和業余新手的區別，廚房的井然有序也是呈現出美味菜品的重要一環。
等了一會，姜瓷走到剛剛丟進食材的湯鍋中，又加入了些許調味。
豆腐羹最好用久熬的鮮雞湯作底。姜瓷決定做這道菜，也是看到廚房里已經有雞湯，才下定決心。
廚房里的雞湯熬得其實挺一般的，只是粗暴地將雞肉焯去血水以后，便和姜片一起丟入鍋中，股腦兒燉煮，滋味就是普通的家常味。
不過在姜瓷看來，這鍋湯已經初步具備作為原料的資格。
淮揚菜重本味，原汁原味的鮮雞湯作底，正好。
她加入鳳爪和豬骨，是為了豐富整鍋湯的底味。鳳爪中的膠質能夠給雞湯帶來迷人的柔滑口感，豬大骨則給雞湯增添一抹骨湯和豬肉的香醇底色。
隨著時間過去，藏在肉類深處的油脂，漸漸地被燉煮出來，雞湯表面開始浮起一層淡淡的金黃雞油，在燈光的照耀下，反射著誘人的璀璨光斑，油脂的芬芳引起人類最本能的食欲
原本平平無奇的雞湯，在姜瓷的手下，仿佛煥發出了魔力一般，鮮香醇厚的氣息彌散到了整個后廚。
廚房里的大叔大媽們抖動著鼻子，珍惜地嗅聞著。"雞湯怎么比平常香那么多今天誰燉的湯""見鬼，這才幾點，我怎么開始餓了"
"剛剛放了什么調料進去太香了，天啊，我沒看清"
姜瓷調味時，并沒有避諱著眾人，動作大大方方的。
但即便這樣數十只眼睛還是沒能看清，她到底是怎么調的味。
她仿佛只是手一抓，一抖，調料便恰到好處地被加入到了食材中，完全不需要斟酌用量什么的調整用量這個過程，被姜瓷本能地完成了。
當雞湯被燉煮到最恰當的時機時，濃郁熱乎的鮮香味將圍觀的人都迷得暈暈乎乎。
姜瓷迅速將雞湯盛出，倒入鍋中，然后依次將冬筍絲、火腿絲、香菇絲和青菜絲下入，最后動作輕柔地倒進豆腐，用勺背慢慢推煮
姜瓷行云流水地做完了一道菜。
"嘗嘗。"
眾人的視線中，姜瓷將一個青花瓷龍紋大盆擺在桌上。
那是一盆清醇的案湯，主色調是潔白的細能穿針的嫩豆腐絲緩緩地飄浮著略有些濃稠的湯水中，如同在空中悠閑輕柔的云朵。
鮮紅的火腿絲、米白的冬筍絲，翠綠的青菜絲各式佐料點綴在新鮮柔嫩的豆腐之間。湯羹的表面，還撒著幾顆吸滿了湯汁的鮮紅枸杞，畫龍點睛般讓整碗豆腐羹的顏色都明亮可人起來。
齊刷刷地
食堂里，圍觀的眾人重重地咽下了一口唾沫。