對于過年，劉富貴本身來講，那也是非常重視的。今天飯桌上的好些個硬菜，都得他來主廚。
在東北人的飯桌上，其實不管過啥節，那個樣式上來講都是差不多的。籠統的概括一下，就是大魚大肉搭配著蘸醬菜。
只不過今天這個飯桌上，處了韓東給拿過來的海鮮以外，其余的食材都是自家出的。
四個小涼菜，老醋蟄頭、醬豬蹄、紅油肚絲、冰鎮西紅柿拌白糖。這些菜，其實就是給大家解膩的。
炒的小菜，這個數量就比較少了，只有兩個。一個是醬炒雞蛋，另一個就是小黃蘑炒肉。并不是說別的菜劉富貴不會炒，只不過今天的硬菜太多啊，你炒多了也沒用，根本都吃不掉。
接下來的菜，算是套餐，那就是“四蒸、四炸”。
四炸，就是炸藕夾、干炸小河蝦、炸春卷外帶上一大盤的丸子拼牌。里邊的丸子種類可多，粉頭丸子、棗丸子、肉丸子、蘿卜絲丸子、各種水果丸子。
這些丸子就是王鳳茹的保留項目了，你看劉富貴炒菜燉菜做得都挺好，但是在炸丸子上，始終炸不出那個味道來。
四道蒸菜，今天也稍稍變了一個小花樣。
傳統的龍眼肉、白菜夾，這個要有。扣肉，這個也不能少，大家都得意著呢。第四道就算是海鮮系列里的了，蒸的蒜蓉扇貝。
家里邊沒有太多的講究，這個也算是蒸出來的，就被老劉同志給歸到了蒸菜里邊去。其實在東北，可蒸的菜也蠻多。
就這些，已經將桌子的外圍給占滿了。可是今天過年嘛，這個菜還得往上端。
接下來的兩道，是魚菜。正常來講，團年飯的飯桌上有一條魚，這就夠了。管你是紅燒還是清蒸呢，都可以。
老劉同志在家里琢磨了兩天之后，就將這個魚菜給備了兩道。一道是清蒸平魚，另一道就是紅燒大黃花魚。
這兩種魚也都是有著自己的特色，也是韓東給他的特供魚。之所以會弄兩道，他是圖希自家的養殖和種植產業，能夠齊頭并進的意思。
這兩道菜端上來，餐桌上的氣色都跟著有了變化，看著像那么回事了。
劉富貴又用大盤子裝了一大盤子冒著熱氣的拆骨肉，這都是他在鍋里剛撈出來的骨頭上撕下來的。也沒有撕得太利索，剩下的那些，是給狗腿子們磨牙的。
你不能光啃骨頭，大過年的，咋也得帶一些肉。要是不將它們給伺候好了，一會兒你吃飯的時候，就會湊到你跟前兒不停的捅你。
鴨子，劉富貴做的是他的拿手烤鴨。雞呢？劉富貴也選了家雞和野雞。野雞用來燉蘑菇，家雞他是用來做熏雞的。
熏雞以前沒有弄過，這幾天他就在網上不停的看視頻。
其實也不是很復雜，就看你這個香料搭配。然后上邊多刷一些香油，糖再放好，這個雞肉熏出來以后，那個味道就不差。